日本甜點(diǎn)以精致出名，日式點(diǎn)心又被稱作和果子，傳說(shuō)是從中國(guó)傳到日本的食品。古時(shí)候日本人將天然的水果及樹(shù)木的果實(shí)稱作“果子”，后來(lái)谷物加工技術(shù)的誕生，才有“餅”、“丸子”的糕點(diǎn)種類出現(xiàn)，再來(lái)才有以米或豆子煮成有甜味的餡的糕點(diǎn)產(chǎn)生。 日式糕點(diǎn)“和果子”從古時(shí)的谷物加工技術(shù)的發(fā)展開(kāi)始，到結(jié)合了中國(guó)糕點(diǎn)、南洋糕點(diǎn)、西洋糕點(diǎn)的技術(shù)精華，再融合了日本的傳統(tǒng)文化，從中創(chuàng)作出日本獨(dú)有的和果子。其他經(jīng)典點(diǎn)心：花生大福、草餅、壽司、菊家季節(jié)小點(diǎn)、黃金薯、丸子三兄弟等。人們認(rèn)為索餅就是素面的原型，所以素面行業(yè)把七月七日定為“素面日”。

和果子的成熟期是在明治時(shí)代，隨著砂糖的平民化，和果子真正走入了平常百姓家。同時(shí)，為了與從歐洲傳入的糕點(diǎn)有所區(qū)別，才在原本的“果子”二字前加上了頗具日本風(fēng)味的“和”字，和果子一詞便沿用至今小豆是和果子的主要原料，煮沸小豆后制成豆餡，混入甜砂糖。豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美點(diǎn)心日本的一種傳統(tǒng)小吃，是用糯米粉做成軟年糕后沾上黃豆粉吃的。一家日本點(diǎn)心店用瓊脂代替糯米粉，從而制作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”。聽(tīng)聞吃過(guò)的人說(shuō)，水信玄餅吃起來(lái)的口感入口即化。從外型來(lái)看是小小的粉紅色麻糬，通常里面會(huì)放紅豆餡，然后再用櫻花葉包起來(lái)。

如果去日本旅行，給朋友帶伴手禮回來(lái)，很多人都會(huì)選擇日本的傳統(tǒng)點(diǎn)心——和果子。這種日式點(diǎn)心造型精美，有的是嫩粉色的櫻花，有的是青翠的綠團(tuán)子，有的是透明的方糕。在日本人的日常生活中，和果子的身影幾乎會(huì)貫穿他們的一生。家庭日常吃的茶點(diǎn)、職場(chǎng)聚餐上的茶歇、重大節(jié)日上的貢品，都是不同種類的和果子。為什么日本人會(huì)喜歡做這么復(fù)雜的點(diǎn)心？唐代果子技術(shù)到日本后，當(dāng)時(shí)砂糖靠進(jìn)口，非常名貴，和果子大多用于供神，以及作為天皇御膳后的點(diǎn)心。菱餅、柏餅這些節(jié)日上的和果子有什么不同？為什么點(diǎn)心在日本被稱為“和果子”