如何在家自制經(jīng)典鹵味?

如何在家自制經(jīng)典鹵味？

以百草鴨為例為您解答！將八角、桂皮、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。

將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色。炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。

讓您輕松做出美味！鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。

如何在家自制經(jīng)典鹵味？鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會(huì)使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加。但從性能角度看，有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許。

鹵味加盟的風(fēng)險(xiǎn)該如何去降低

鹵味加盟的風(fēng)險(xiǎn)該如何去降低 鹵味是眾多消費(fèi)者所喜愛的美食之一，它的發(fā)展前景被很多投資者所看好，熟食加盟所以在當(dāng)下眾多創(chuàng)業(yè)者都在通過鹵味的方式來進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，雖然說鹵味發(fā)展比較好，但是任何投資項(xiàng)目都是有風(fēng)險(xiǎn)的，鹵味也不例外，所以在經(jīng)營鹵味店鋪時(shí)，如何降低鹵味加盟的風(fēng)險(xiǎn)也是大家所要了解的。 　　應(yīng)在正規(guī)的市場(chǎng)進(jìn)貨，以防病、死等質(zhì)量差的禽類進(jìn)入店中;在服務(wù)方面，要對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行認(rèn)真的培訓(xùn)，以保證服務(wù)的到位，塑造良好的形象。如是外賣配送，特別要注意送貨時(shí)間、地址，以免造成不必要的錯(cuò)誤。

管理鹵味加盟店手段之服務(wù)顧客到鹵味店

管理鹵味加盟店手段之服務(wù)

　　顧客到鹵味店吃飯，排隊(duì)是肯定會(huì)存在的問題之一，除非味道與折扣足夠，一般而言，顧客都不愿意未來一頓飯等上太久的時(shí)間，只要人多，立馬轉(zhuǎn)場(chǎng)。根據(jù)唐小鹵對(duì)市場(chǎng)的研究，很多鹵味加盟店在人多的時(shí)候，會(huì)在門口擺上一排椅子，然后讓顧客干巴巴的等待，而不做其他“感想”，從而造成了加盟鹵味店客流量的流失。

　　事實(shí)上，服務(wù)是顧客選擇消費(fèi)的重要原因之一，如果在這個(gè)環(huán)節(jié)，多注重細(xì)節(jié)，就可以更好的吸引顧客到店消費(fèi)，以提升回頭客率。

管理鹵味加盟手段之選址

　　對(duì)加盟鹵味店經(jīng)營而言，減少營銷成本的方法。就是選址，這就跟古人作戰(zhàn)，講究天時(shí)地利人和一樣，對(duì)于鹵味加盟連鎖經(jīng)營也同樣如此。所以，建議投資者在進(jìn)行鹵味加盟店選址時(shí)，不要獨(dú)辟蹊徑，選擇沒有什么量的地方。

　　其次，不要扎堆。這句話的含義是說，不要同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在哪里開店，創(chuàng)業(yè)者就在哪里開店。事實(shí)上，餐飲行業(yè)需要扎堆經(jīng)營，才可能促進(jìn)發(fā)展，所以在鹵味加盟店具體經(jīng)營策略上，要衡量自身與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的在特色、口味等方面的差異，打造自己的經(jīng)營特色。

　　，選址要根據(jù)鹵味加盟店的市場(chǎng)定位選址。在店面選址的具體條件上，要滿足消防合格、有排煙排污的條件、視覺條件較好、面積不低于200平米、有充足停車位、周圍有能滿足鹵味店經(jīng)營的消費(fèi)群體等，可適用于購物中心、大型百貨商場(chǎng)、休閑公關(guān)場(chǎng)所等，需要有內(nèi)部商業(yè)成熟、行業(yè)集中、整體規(guī)劃朝前、周邊擁有成熟硬件設(shè)備和維修維護(hù)服務(wù)供應(yīng)的場(chǎng)所。

　　總之，管理鹵味加盟店，要給自己一個(gè)準(zhǔn)確的經(jīng)營定位，才能達(dá)到成功開店的目的。