香糯可口,比白米粥營(yíng)養(yǎng)翻倍,真好喝_健康頻道

一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，秋季水分逐漸較少，氣候干燥讓人更感唇干口渴，我們能明顯感覺(jué)到自己皮膚沒(méi)有那么水潤(rùn)，因此要多喝粥來(lái)補(bǔ)充水分，滋養(yǎng)身體。大米粥非常好消化，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，現(xiàn)在人們的生活水平真的是越來(lái)越高了，當(dāng)然對(duì)美食的要求也是越來(lái)越高，所以我推薦這道花生黑米粥給大家，做法很簡(jiǎn)單，食材也常見(jiàn)，香糯可口，比白米粥營(yíng)養(yǎng)翻倍，真好喝。黑米是一種理想的補(bǔ)益食材，黑米因?yàn)橥馄詈诠实妹昂诿住?，黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，這種色素本身具有很強(qiáng)的作用。為了增加黑米粥的豐富口感和營(yíng)養(yǎng)，我們還加了花生和紅棗，不但能起到養(yǎng)益脾胃的功效，吃起來(lái)有不同的口感和風(fēng)味呢！

黑米蛋糕粉的做法和注意事項(xiàng)

【食材】：黑米蛋糕粉120克，水或牛奶90克，雞蛋2個(gè)，糖30-40克?！疽?guī)格】：6寸【做法】：1.按配料表準(zhǔn)備好食材，沒(méi)有黑米蛋糕粉的，可以用黑米粉 低筋面粉混合而成，無(wú)需嚴(yán)格按照比例，總的來(lái)說(shuō)，黑米不宜比低粉多，不然，口感會(huì)較為粗糙，不夠細(xì)膩。2.先把雞蛋分離出蛋清和蛋黃，盛蛋清的容器必須保證無(wú)油無(wú)水，這個(gè)和做烤制的蛋糕是同樣的原理，水和油都會(huì)影響蛋清的順利打發(fā)。除此之外，還要注意分蛋的時(shí)候不要把蛋黃混到蛋清里，同樣是容易導(dǎo)致蛋清打發(fā)失敗的。3.把蛋黃打散，加入水或牛奶攪拌均勻，再篩入黑米粉，拌至順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)即可

蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁,幫助去除蛋腥以及發(fā)泡更穩(wěn)定

蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁，幫助去除蛋腥以及發(fā)泡更穩(wěn)定。開(kāi)始打發(fā)蛋清。在蛋清成粗泡時(shí)，加入1/3的糖，泡沫開(kāi)始變細(xì)膩時(shí)，再加入1/3的糖，當(dāng)?shù)鞍姿霈F(xiàn)紋路后，再加入剩余的糖，直到把蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡的狀態(tài)，提起打蛋頭是短小直立的尖角。5.取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，再取1/3的蛋白霜繼續(xù)翻拌，后把翻拌好的蛋黃糊全部倒回到剩下的蛋白霜中，后一次翻拌均勻來(lái)。注意不要畫(huà)圈，以免消泡。6.把拌好的面糊從20厘米處的高度倒入模具，輕震一下，震出組織內(nèi)部的大氣泡，再包上一層保鮮膜，扎幾個(gè)小孔，防止低落的水汽影響蛋糕長(zhǎng)高，。7.放入預(yù)熱好的蒸箱，上鍋蒸35分鐘。程序結(jié)束后，再燜3-5分鐘再開(kāi)蓋?？?，6寸整好滿模。8.去除保鮮膜，輕震出蛋糕內(nèi)部的熱氣，倒扣晾涼，等晾涼后再脫模切塊，會(huì)更完整。

紫米/黑米和大米的比例

紫米/黑米和大米的比例約1：3～4完全用紫米燜飯，口感有些糙；顏色紫黑紫黑的，看起來(lái)也影響食欲。建議1份紫米/黑米配3-4份大米，大米會(huì)被花青素染上淡淡的紫紅色，紫米/黑米本身的顏色也不那么黑紫，看著就想吃兩碗。4、米水比例 1:1.4～1.5平時(shí)做白米飯，米水比例1:1.3就能做出軟硬適中的米飯。與大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮軟。所以如果蒸純紫米和黑米的飯，米和水的比例適宜1:1.4～1.5具體的做法是：干紫米100克，先用水淘洗一遍，瀝干水，再加入150克水，浸泡2小時(shí)，開(kāi)始煮飯。干黑米100克，先用水淘洗一遍，瀝干水，再加入140克水，浸泡2小時(shí)，高壓鍋煮飯。