食品中常規(guī)檢測(cè)的項(xiàng)目：

1、理化指標(biāo)：

干燥失重、灼燒殘?jiān)⑺?、灰分、紅外鑒別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價(jià)、過(guò)氧化值等

2、宏量營(yíng)養(yǎng)素：

碳水化合物：總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖

蛋白質(zhì)：總蛋白必需氨基酸：賴(lài)氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門(mén)冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。

甘油三脂、磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。

糖脂：腦苷脂類(lèi)、神經(jīng)節(jié)昔脂。、

脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

類(lèi)固醇：膽固醇、因醇、皮質(zhì)甾醇、膽酸、雄、雌、孕。

膳食纖維：總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維纖維素、半纖維素、果膠、樹(shù)膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等

食品添加劑和非食品物質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目

甜味劑：糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等

防腐劑：苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他、丙酸鈣、雷帕、富馬酸單甲酯等

劑：沒(méi)食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對(duì)(BHT)、特丁基(TBHQ)等

漂白劑：亞硫酸鹽、等

有機(jī)酸：草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、甲酸（蟻酸）、乳酸、（醋酸）、丁二酸等

微生物檢測(cè)

非致病性菌：菌落總數(shù)，大腸菌群，大腸，乳酸菌，霉菌和酵母菌等；

食源性致病菌：大腸埃希氏菌O157：H7，沙門(mén)氏菌，志賀氏菌，金黃色，溶血性鏈球菌，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌等。

9、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè)

動(dòng)植物源性成分檢測(cè)：牛、羊、豬、馬、驢等畜類(lèi)，雞、鴨等禽類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，果蔬，糧食等

食品及原料中過(guò)敏原成分檢測(cè)：花生、腰果、開(kāi)心果、胡桃、胡羅卜、榛果、杏仁、蝦蟹、麩質(zhì)、芝麻、小麥、魚(yú)、芹菜、芥末、羽扇豆、蕎麥、大豆等

農(nóng)作物轉(zhuǎn)基因篩查：大豆、玉米、馬鈴薯、棉花、木瓜、青椒、水稻、小麥、、油菜籽等

常見(jiàn)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物品系檢測(cè)：大豆GTS40-3-2、玉米MON810、玉米Bt11、玉米GA21、玉米T25、玉米Bt176、油菜RT73、Bt汕優(yōu)63、華恢1號(hào)等

食品安全是一個(gè)重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題，不僅直接關(guān)系到人類(lèi)的健康生存，而且還嚴(yán)重影響著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展。食品安全工作是一個(gè)系統(tǒng)工程，從農(nóng)田到餐桌，無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)失控都會(huì)對(duì)食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。食品安全檢測(cè)是食品安全的重要保障。食品檢測(cè)領(lǐng)域包括：

◆營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽測(cè)試服務(wù) ◆殘留測(cè)試服務(wù)

◆獸藥殘留測(cè)試服務(wù) ◆食品添加劑測(cè)試服務(wù)

◆微生物測(cè)試服務(wù) ◆重金屬及微量元素測(cè)試服務(wù)

◆化妝品檢測(cè) ◆農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)

◆水產(chǎn)品檢測(cè) ◆飼料檢測(cè)