廚房設(shè)備制冷中,簡要分析制冷劑對庫房溫度的影響

　在廚房設(shè)備制冷中，簡要分析制冷劑對庫房溫度的影響。系統(tǒng)中的制冷劑量不足，制冷能力不足。制冷劑循環(huán)量不足主要有兩個(gè)原因，一是制冷劑充注量不足，此時(shí)，只需補(bǔ)入足量的廚房設(shè)備制冷劑就可以了。另外就是制冷劑出現(xiàn)泄漏導(dǎo)致不足。擁有多年銅制品廚具和商用廚具生產(chǎn)的相關(guān)廚房設(shè)備廠家的相關(guān)負(fù)責(zé)人員介紹這種情況首先應(yīng)找到漏點(diǎn)，各個(gè)管道、閥門的連接處，修補(bǔ)好以后，再添加制冷劑。廚房設(shè)備壓縮機(jī)效率低，制冷量不能滿足廚房設(shè)備庫房負(fù)荷要求。壓縮機(jī)由于長期運(yùn)轉(zhuǎn)，缸套和活塞環(huán)等部件由于磨損嚴(yán)重，配合間隙增大，造成密封性能下降。與此同時(shí)，輸氣系數(shù)也會(huì)降低，導(dǎo)致制冷量減少。所以，制冷量比庫房熱負(fù)荷低的話，庫房溫度下降速度會(huì)變得緩慢。

廚房設(shè)備配置中如何選擇工作臺(tái)

廚房設(shè)備配置中如何選擇工作臺(tái)。

1、在一些廚房功能間里，比如面點(diǎn)間，由于工作中會(huì)用到大量的各種小工具，比如搟面杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等等，那就有必要增加一些獨(dú)立的儲(chǔ)物空間來存放這些物件，加上多個(gè)抽屜和隔板是個(gè)不錯(cuò)的方案，臺(tái)面的材料也可以由不銹鋼換成木板或者人造石，記得下面留出可以推進(jìn)糖粉車的空位。

2、工作臺(tái)的樣式可以根據(jù)需求進(jìn)行各種變化，例如在西餐廚房里，容器大多使用國際標(biāo)準(zhǔn)GN盆，那么工作臺(tái)下面可以設(shè)計(jì)一些GN盆架，可以是高度可調(diào)的那種，方便存放各種容器。

3、大型食堂里，因?yàn)槿萜鞫急容^大，一般會(huì)用到運(yùn)輸車輛，可以選用雙層工作臺(tái)，或者直接選擇無下層板的單層工作臺(tái)，便于做衛(wèi)生，能有效減少衛(wèi)生死角的產(chǎn)生，還可以將一些如小推車、垃圾桶等直接推進(jìn)去。

餐飲行業(yè)的廚房設(shè)備大全和選購原則

餐飲廚房的照明設(shè)備

餐飲廚房的照明設(shè)備要合理布局，對整個(gè)廚房的燈光設(shè)計(jì)要明亮，灶臺(tái)、洗滌池、操作臺(tái)的照明也不能忽視，并設(shè)置方便的開關(guān)裝置。

1、按需要選購

選擇必需的廚房設(shè)備，不同餐飲類型要選擇相對應(yīng)的廚房設(shè)備，對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。

2、按使用頻率選購

經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實(shí)，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機(jī)、鋸骨機(jī)、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設(shè)備選用實(shí)用、耐用的燈具。若是選用設(shè)備質(zhì)量太差，即使購買成本低，但后續(xù)維保費(fèi)相對更高，這可謂是得不償失了。

常見廚房必備電器有哪些?

現(xiàn)代家庭廚房是需要準(zhǔn)備一些常用電器的，不過每個(gè)家庭根據(jù)自己需求可能會(huì)購買不同的電器，但是有一些小電器幾乎每個(gè)家庭都會(huì)購買，你知道這些常見廚房必備的電器都有哪些嗎？今天小編給大家介紹下幾個(gè)常見廚房必備電器供大家參考。

1、電飯煲

電飯煲又叫做電飯鍋是廚房必備電器之一，也是電器，幾乎每個(gè)家庭都會(huì)購買，現(xiàn)在做米飯做粥都需要電飯煲，不像以前做米飯是用老式鐵鍋?zhàn)雒罪埩耍瑤缀醅F(xiàn)代家庭電飯鍋是廚房必備電器。

2、燃?xì)庠?/p>

燃?xì)庠钍亲鲲堄玫?，幾乎現(xiàn)代家庭都會(huì)用到，當(dāng)然農(nóng)村燒煤爐或者地鍋的肯定用不到，但是現(xiàn)在城市或者農(nóng)村用比較多還是燃?xì)庠睿瑤缀趺總€(gè)家庭都會(huì)用，炒菜比較方便，不管您是用燃?xì)庠钸€是煤氣灶都是要用灶具。