香菇烘干工藝

香菇烘干機(jī)工藝：

階段一：烘干溫度設(shè)置為30～45℃，菇體受熱后，表面水分迅速蒸發(fā)，連續(xù)排濕通風(fēng)，促使朵菌褶片固定，直立定型；

階段二：適當(dāng)降溫處理，以防止菌褶倒?fàn)?，損壞菇形，色澤固定。

階段三：開(kāi)始緩慢升溫，每小時(shí)升高2-3℃的方法維持6-8小時(shí)，至50度左右恒溫，每段調(diào)節(jié)相對(duì)濕度變化5-10%，促使菇體內(nèi)水分大量蒸發(fā)，以確保菌褶直立、色澤固定。

階段四：為整體干燥階段，由50℃恒溫緩慢升至60℃約經(jīng)6~8h。

食用菌栽培模式

為了充分利用農(nóng)業(yè)資源，降低食用菌生產(chǎn)成本，提益，近年來(lái)，河北省魏縣、廣平縣試驗(yàn)示范了“一棚三茬”食用菌栽培模式，取得成功，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。不僅如此，這種模式能夠資源再利用，減少浪費(fèi)和污染，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益?，F(xiàn)將這種模式的具體操作方法及效益簡(jiǎn)介如下：

茬：平菇、姬菇或白靈菇

　　以姬菇為例：7月中旬至8月底完成制種，9月上旬即可接種栽培，10月初出菇，采菇期可延續(xù)到第二年的3月底，其間共出四潮菇。一個(gè)200平方米的普通菇棚，可投料1萬(wàn)公斤，產(chǎn)鮮菇1.25萬(wàn)公斤左右，每公斤按1.8元計(jì)算，產(chǎn)值達(dá)2.2萬(wàn)元左右，除去7000元料錢，毛收入1.5萬(wàn)元。

第二茬：雞腿菇

　　8月至10月底完成制種。保存至第二年4月份。4月上旬，待上茬平菇或姬菇采收完后，將廢料運(yùn)至棚外暴曬2-3天，粉碎，然后把廢料與新料按4：6的比例混合，裝袋接種。200平方米的菇棚可利用茬廢料1400公斤，節(jié)約開(kāi)支1400元。發(fā)菌約需一個(gè)月時(shí)間。5月上旬菌絲發(fā)好后即可脫袋、覆土。5月中下旬開(kāi)始采菇，6月底結(jié)束。其間可出三潮菇，200平方米的菇棚可覆料3500公斤，產(chǎn)鮮菇3000公斤，每公斤按3.4元計(jì)算，產(chǎn)值達(dá)1萬(wàn)元以上，除去3000元料錢，毛收入7000元。

第三茬：草菇

　　4月初至5月底完成制種，7月初開(kāi)始種植草菇。原料可采用60%的麥秸加40%的菌糠，摻入適量的過(guò)磷酸鈣。200平方米菇棚可利用第二茬廢料1250公斤，節(jié)約開(kāi)支1200元。原料配好后，鋪于棚內(nèi)畦間，厚度掌握在20厘米左右，然后接種。約10天后出菇，本茬可收2潮菇。一般每平方米可出菇6-7.5公斤，每公斤按4元計(jì)算，200平方米產(chǎn)值達(dá)5000元左右。

　　三茬總計(jì)可產(chǎn)鮮菇1.65萬(wàn)公斤，總產(chǎn)值可達(dá)3.7萬(wàn)元，除去建設(shè)200平方米菇棚投資1000元，用料投資1萬(wàn)元后，全年可實(shí)現(xiàn)毛收入2.6萬(wàn)元。

香菇種植培養(yǎng)料

香菇種植培養(yǎng)料；香菇主要用木屑做培養(yǎng)料，木屑中加15%至20%的麩皮，碳氮比合適，菌棒質(zhì)地緊密，后期侵泡不易松散，一般應(yīng)選闊葉樹(shù)種，以硬質(zhì)的殼斗科和樺木科的木料，此外，棉籽殼、稻草、玉米芯兒、花生殼均可作為秋季栽培香菇的原料，下面來(lái)介紹幾種香菇培養(yǎng)料的配制方法：

1、常用的木屑配方有：木屑78%、麩皮20%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣1%，或木屑78%、麩皮20%、尿素、碳酸氫二鉀各0.5%、石膏1%，或木屑63%，棉籽殼20%，麩皮15%，石膏、過(guò)磷酸鈣各1%等；

2、常用的棉籽殼配方有：棉籽殼98%、石膏和過(guò)磷酸鈣各1%，或棉籽殼44%、木屑44%、麩皮10%、石膏和過(guò)磷酸鈣各1%，或棉籽殼93.5%、麩皮5%、石膏1%、碳酸氫二鉀0.5%等；

3、常用的花生殼配方（使用前要先曬干粉碎）:花生殼83.5%，麩皮15%、石膏1%、碳酸二氫鉀0.5%，或花生殼40%、木屑38%、米糠15%、玉米粉5%、石膏和過(guò)磷酸鈣各1%，或花生殼45%、棉籽殼44%、麩皮10%、石膏和碳酸二氫鉀各0.5%等；

香菇袋栽技術(shù)

香菇袋栽是在菌絲壓塊基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新技術(shù)，這種栽培方式無(wú)需挖瓶壓塊，簡(jiǎn)化了栽培工藝、操作方法、污染率低，由于菌絲沒(méi)有受到損傷，縮短了香菇生長(zhǎng)周期，秋季栽培可以比菌絲壓塊栽培提前10至15天出菇。

1、裝袋接種；先將低壓高密度聚乙烯或高壓聚塑料袋一端用一至兩到尼龍繩扎緊，然后裝入栽培料，先裝料邊壓實(shí)，但后用打孔器在帶面上打五個(gè)孔，打三個(gè)另一面打兩個(gè)孔鏡。在1.5至2cm，孔深度在1.5cm左右，在孔上貼3.5cm見(jiàn)方的氧化鋅膠布；

2、菌絲體培養(yǎng)；接種后把菌袋放置在25℃的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，空氣濕度保持在65%左右，經(jīng)過(guò)5至7天的培養(yǎng)，打洞接種的菌落直徑有3至4cm，這時(shí)可揭開(kāi)袋口，并將膠布揭開(kāi)一角，以改善菌袋骨的通氣狀況，促使菌絲體迅速生長(zhǎng)，當(dāng)菌圈直徑達(dá)5cm以上時(shí)，即可去掉外袋，將菌袋移至出菇場(chǎng)培養(yǎng)。

3、菌棒轉(zhuǎn)色管理；菌袋移至出菇場(chǎng)所后，用消過(guò)毒的刀片劃破塑料袋，取出已經(jīng)長(zhǎng)好的菌棒，畦面上鋪一層薄膜，將菌棒排放在膜上，然后再覆蓋一層薄膜，出菇場(chǎng)所的溫度要控制在20℃左右，空氣濕度控制在85%至90%之間，3至5天無(wú)需揭動(dòng)薄膜。

5、出菇期管理；脫袋后15至20天，菌棒完全轉(zhuǎn)為紅棕色時(shí)，要拉大溫差和干濕差，以刺激菇蕾的形成，連續(xù)3至4天菌棒表面有白色裂紋出現(xiàn)，菇蕾?gòu)牧芽谥虚L(zhǎng)出，此時(shí)菇棚溫度控制在15至17℃，有利于生產(chǎn)出肥厚的產(chǎn)品，棚架內(nèi)每天可噴霧1至2次，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%至90%；

6、采收；香菇采收要堅(jiān)持先熟先采的原則，當(dāng)菌傘尚未完全張開(kāi)，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷時(shí)及明采收，香菇采收后要放在襯有塑料薄膜的小籮筐或小籃子里，輕拿輕放，以保證新鮮的香菇完整，不要用大籮筐或麻袋、塑料袋裝，更不要擠壓，以免通風(fēng)不良而使香菇變形變色影響品質(zhì)，采收后的香菇應(yīng)及時(shí)包裝銷售或進(jìn)行加工。