梅干菜的制作過程

收割的鮮菜置于太陽下曬癟，曬癟后，摘除爛葉，去除夾雜在菜心中的雜質，簡單處理后把菜堆放在一起，讓菜葉變黃，這樣腌制成的干菜色澤金黃，口感鮮嫩。清水漂洗至少3次以上，晾曬將水分瀝干。去除老根之后，切短，切短后再晾曬1天，然后切碎之后倒入腌制池，大部分農戶用的是大水缸腌制，一層菜一層鹽，有次序的倒入腌制容器中，壓上重物，幫助脫水。

東北特色干豆角

東北特色干豆角——準備食材:新鮮豆角20斤，精鹽適量。

操作步驟:

1.首先我們要挑選新鮮的豆角20斤，去掉里面有蟲的豆角以及壞了的豆角，這里的新鮮豆角不用清洗。然后將其放在盆中備用。2.炒鍋中加入適量的清水將其大火燒開，水燒開之后我們在里面加入精鹽50克，用筷子將其拌均勻。3.然后再將準備好的新鮮豆角放在開水中，將豆角放在里面汆燙三分鐘，不用蓋蓋子。汆燙至豆角變軟就可以了。4.豆角變軟之后，我們將其立即撈出。然后將其放在涼水中過涼備用。將其在涼水中，是為了減少曬豆角的時間，二是能避免汆燙過的豆角燙到自己。5.晾涼的豆角我們將其放在衣架上，然后將其放在陽光下，直接暴曬就可以了。大概放在陽光下，曬一星期左右。干豆角就做好了。大家同樣也可以將豆角鋪在一個干凈的墊子上，同樣將其曬干就可以了。大家在制作干豆角的時候，選擇好的天氣制作干豆角，如果有陰雨天的話，干豆角制作起來會比較麻煩一些。晾曬的時間會長一些。好啦，以上就是關于東北特色曬豆角的正確做法。怎么樣？作為廚房小白的你，學會了嗎？我們將曬干的豆角，放在陰涼通風處就可以了。放在陰涼通風處，不會使豆角導致發(fā)霉變質哦。干豆角，我們在吃的時候，一定要將其提前泡軟。然后用來燉肉就可以了。

?梅菜熱泵烘干機的烘干工藝

梅菜熱泵烘干機的烘干工藝

1、加熱階段：梅菜干燥的初始階段是初步加熱，溫度宜以40-50℃為宜。

2、恒速干燥階段：當梅菜溫度升高到空氣能的濕球溫度，從空氣能中吸收的熱量全部用來蒸發(fā)水分時，這時干燥速度保持恒定，在恒速干燥階段大部分梅菜蒸發(fā)水分為游離水。梅菜中水分的蒸發(fā)速度快慢，不完全取決于干燥空氣的溫度，而是取決于空氣的濕度。相對濕度越低，水分遷移蒸發(fā)就越快。梅菜烘干芥菜、青菜等蔬菜中的水分以通常以游離水、膠體結合水、化合水三種不同的狀態(tài)存在，大部分游離水和膠體結合水在干燥過程中除去，芥菜中水分的蒸發(fā)速度快慢，不完全取決于干燥空氣的溫度，而是取決于空氣的濕度。相對濕度越低，水分遷移蒸發(fā)就越迅速。

3、梅菜減速干燥階段：當梅菜水分蒸發(fā)率達50-60%左右時，游離水很大程度的減少，開始蒸發(fā)一部分膠體結合水，而這時梅菜內部水分擴散速度減慢，比其表面的水分汽化速度還慢，這個階段稱之為減速干燥階段。

這一階段，熱泵梅菜烘干機運作中的空氣能所提供的熱量一部分用于梅菜干水分進一步蒸發(fā)，另一部分則仍對半干的梅菜進行加熱處理，使其溫度逐漸升高，水分含量達到一個平衡含水率，當梅菜干含水率為15%左右，停止水分蒸發(fā)，干燥完成。根據初始含水率的不同，整個干燥過程8-15小時完成。

茭白田間管理

五、茭白田間管理

1、茭白在每個生長階段對于水分的需求不同，生長早期需水量不大，到生長旺季對于水分需求比較大，所以要保證有充分的水分，而到了生長后期需水量減少，追肥則需要根據生長情況而定。

2、施肥時要注意不可直接在茭苗下施肥，需要距離茭苗2-3cm，避免肥力過濃而造成燒苗。

3、同時還要及時除草，提高土壤通透性和避免養(yǎng)分消耗，生長期間除草2-3次，茭白主要的病害是葉枯病和銹病，蟲害是葉蟬和蚜蟲，因此要注意做好防治措施。