生煎包，顧名思義，就是生的包子加入適量的水和油把它煎熟，有的地方叫生煎包比如上海生煎包，有些地方叫水煎包比如山東水煎包，叫法不一樣，但是做法都是一樣的，千萬不要搞混哦。水煎包在烹制過程中包括煮、蒸、煎于一體流程。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之流程，做出來的效果色澤金黃，生煎包底部香脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美湯汁豐富，生煎包的面發(fā)酵程度來說講，生煎包需要更“軟一點(diǎn)”一點(diǎn)的面

生煎包生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎。特點(diǎn):皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。現(xiàn)在生煎包/鍋貼等美食也在全國各地流行起來，足不出戶就能夠嘗遍各類美食。當(dāng)然了有這樣的美食也有制作生煎包等的制作方法

等油微熱后加入一小部分蔥花進(jìn)去，這里用小火把蔥花炒至微焦的時(shí)候，加入生抽和耗油進(jìn)去，炒勻后關(guān)火。直接把熬好的蔥油倒入肉餡碗里面，再加入剛才切的蔥花和生姜沫，加入鹽，十三香，加入料酒攪拌均勻再加入兩小勺淀粉，加入少量的香油攪拌，咱們這個(gè)肉餡就調(diào)好了。這里加淀粉是為了讓肉餡的口感更好一些。3、現(xiàn)在面團(tuán)發(fā)酵好了，往里面加入一小勺小蘇打，和面團(tuán)均勻的揉在一起。這里一定要揉勻，而且面團(tuán)一定要揉好。然后把面團(tuán)分成幾等份，揉成長條狀。