切片機(jī)的使用方法

蘇州市和諧康工業(yè)設(shè)計(jì)有限公司研發(fā)了諸多果蔬鮮切、肉類生制、熟制及半成品生產(chǎn)和保鮮工藝、中西式面點(diǎn)生產(chǎn)工藝等技術(shù)，歡迎新老客戶來(lái)電咨詢！

使用步驟：

1、切片機(jī)安裝平穩(wěn)，不影響正常操作。

2、試機(jī)時(shí)刀片轉(zhuǎn)速正常，無(wú)異響。

3、刨肉員操作時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生、操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生。

4、使用前調(diào)整好切片所需要的薄厚度，緊固好所刨物品，然后開(kāi)機(jī)。切片時(shí)嚴(yán)禁手接觸刀片。

5、換肉程序：先關(guān)機(jī)、取肉、夾肉、開(kāi)機(jī)、刨肉。

6、操作使用時(shí)嚴(yán)禁戴手套但要帶袖套。

7、切片機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)刨肉員要在場(chǎng)親自操作，不得將切片機(jī)交給他人使用。

8、要在斷電時(shí)才可清理切片機(jī)。

凍肉切片機(jī)的維修

1、切片不均勻，無(wú)光澤，產(chǎn)生粉末較多。

　?。?）原因：刀片不鋒利；切片物料硬度太高；切片物料的粘汁將刀刃粘?。挥昧Σ痪鶆?。

　　（2）維修方法：卸下刀片用磨石磨鋒利；將切片物料烘軟；卸下刀片將粘汁磨去；切片時(shí)用力均勻。

　　2、通電后凍肉切片機(jī)電機(jī)不運(yùn)轉(zhuǎn)。

　?。?）原因：電源接觸不良或插頭松動(dòng)；開(kāi)關(guān)接觸不良。

　?。?）維修方法：修復(fù)電源或調(diào)換插頭；修理或更換同規(guī)格開(kāi)關(guān)。

　　3、工作時(shí)，電機(jī)停止轉(zhuǎn)動(dòng)。

　?。?）原因：凍肉切片機(jī)送料過(guò)多，將刀盤(pán)卡?。婚_(kāi)關(guān)接觸不良。

　　（2）維修方法：看下刀盤(pán)，取出卡住的物料；開(kāi)關(guān)觸點(diǎn)調(diào)整或調(diào)換開(kāi)關(guān)。

由于鋸骨機(jī)常用于切割較為堅(jiān)硬的骨頭和凍肉，長(zhǎng)時(shí)間使用或者使用、維護(hù)不當(dāng)，不可避免地會(huì)出現(xiàn)鋸條磨損情況。更換鋸條一般需要注意“方向、中央、直線”。首先，手動(dòng)松開(kāi)裝置，裝上新鋸帶，此時(shí)要注意鋸帶“方向”，否則會(huì)使鋸帶松動(dòng)脫落；其次，一定要保證鋸帶被正確安在刮片、頂滑輪、底滑輪以及“中央”盤(pán)之間，且正通過(guò)中間的導(dǎo)向槽。

砍排機(jī)這種設(shè)備，主要適用于餐廳、肉食品加工廠、肉聯(lián)廠、酒店、食品加工廠當(dāng)中使用。使用砍排機(jī)的時(shí)候，也可以經(jīng)過(guò)選用不同的刀組，從而可以適合不同種類的排骨斬切工作中的。砍排機(jī)全機(jī)身設(shè)計(jì)都是采用不銹鋼材質(zhì)，所以應(yīng)用于廚房這種潮濕的場(chǎng)所，也不會(huì)出現(xiàn)被腐蝕的現(xiàn)象。當(dāng)然砍排機(jī)不會(huì)損傷肉類的組織，而且切面也是非常光滑新鮮的。切出來(lái)的牛排都是整整齊齊的，賣相很好。