怎樣經營鹵味熟食店?市場推廣

怎樣經營鹵味熟食店？市場推廣

　　如果你的鹵味店是目前行業(yè)中的三巨頭，那么倒不用擔心推廣問題，畢竟自帶的品牌效應就有一大堆的固定客源了。但這種畢竟還算少數(shù)，并且在客流量大的地區(qū)，會同時存在好幾家，競爭也比較激烈。如果你是加盟的小品牌，或者是自己獨自運營的小店鋪，那就要做好市場推廣。讓顧客認識你的店，再到逐漸認可你的店。

　　比如剛開業(yè)的時候，可以在前幾天多做一些優(yōu)惠活動，比如免費試吃、等各種折扣，吸引顧客前來，前期主要是賺取人氣。若是店鋪開在小區(qū)周邊，還可以進行社群營銷，例如讓顧客加微信群額外送一些鹵味或者打個折扣，一個月下來群里的人數(shù)也不少了。之后定期維護，基本上只要認你這家店的周邊居民，都會成為極其固定的客源。

餐飲零食零售化的市場爆發(fā)能力體現(xiàn)在

鴨脖這個品類已經得到了多年的市場認證

小龍蝦這個品類在打通了產業(yè)上下游環(huán)節(jié)后也引發(fā)了行業(yè)爭相布局，

雞爪也有很大的機會持續(xù)做大小吃市場。業(yè)內人士認為，餐飲零食零售化的市場爆發(fā)能力體現(xiàn)在：

1)品類可以不斷擴充：許多地方特色小吃都有很大的機會，從地方性品牌發(fā)力，進而進化為全國品牌。

2)滲透生活多場景的能力：人們在小餓、開心、不開心，或是無聊打發(fā)時間的場景下，都會激發(fā)零食消費的欲望。同時，也適用于送禮、外出旅行，甚至是等場合。

3)滿足更多維度的需求：尤其是情感、享樂、健康等高階的消費需求。比如，部分女性消費者喜愛小龍蝦、雞爪這樣的小吃零食，不僅能解饞，也符合低熱量的健康需求。

4)可以做持續(xù)的渠道下沉：相對于一、二線城市的飽和，三四線城市的市場屬于供給有限，未能滿足日益高漲的正餐休閑零食消費訴求。比如阿里、京東看到了契機，果斷采取渠道下沉的策略，降維打擊。同樣，休閑零食品牌在一、二線城市挖掘完潛力后，及時推進渠道下沉，可以挖掘到更多增長機會。

鹵水發(fā)黑解決辦法:當天鹵了東西過后,顏色各方面都可以

鹵水發(fā)黑解決辦法：

當天鹵了東西過后，顏色各方面都可以，那么第二天鹵的時候，是不是就該加顏色了，回答是慎重，不是只要一鹵東西就不分青紅皂白的去加顏色，(特別是一些初學者)有的時候我們可能幾天都沒有給鹵水里加糖色，可是鹵的東西卻顏色還發(fā)深，這就是我們的糖色氧化量太大造成的，所以當鍋顏色鹵得很好時，第二天千萬不要還沒下東西時就又加顏色，先不要加，盡管下東西鹵，如果是鹵到中途見原料顏色有點淡，這個時候再加點顏色進去也不遲，大家切記!鹵水顏色深了，改起來難，淡了加起來容易，孰優(yōu)孰劣，一目了然!