真空滾揉機(jī)設(shè)備結(jié)構(gòu)

     肉類真空滾揉機(jī)槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，是產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高，采用不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小，性能可，操作簡(jiǎn)單，設(shè)備使用率高。

    單速滾揉，雙速滾揉，變頻運(yùn)行可選擇。滾筒里面的“V”字型滾針也是非常重要的，尤其是做鹽水雞鴨鵝這種表面怕被破壞的食品。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。羊肉真空腌制滾揉機(jī)使用說(shuō)明,羊肉真空腌制滾揉機(jī)使用說(shuō)明

醬牛肉真空滾揉機(jī)羊肉真空腌制滾揉機(jī)使用說(shuō)明

真空滾揉機(jī)是可使腌料在原料中均勻吸收，增強(qiáng)肉的粘合力，提高肉的彈性，保證肉的切片性，防止切片時(shí)開(kāi)裂和開(kāi)裂，增加保水性。用戶可以設(shè)置翻轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)的自動(dòng)翻滾，間歇，放氣和抽真空功能，省去了繁瑣的手動(dòng)操作和手動(dòng)操作的不平衡，從而實(shí)現(xiàn)了裝置的實(shí)現(xiàn)。

滾揉機(jī)特點(diǎn):

1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收2．增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性3．保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口4．增加保水性，提高出品率5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

真空滾揉機(jī)具有以下特點(diǎn)：

1． 可自由設(shè)定滾揉工作時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間、真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定。

2． 控制面板均采用防水觸摸屏控制。

3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。

4． 槳葉采用圓弧形獨(dú)特設(shè)計(jì)，使腌料分布更均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害.

真空滾揉機(jī)使用原理羊肉真空腌制滾揉機(jī)使用說(shuō)明

滾揉是加快腌制速度的一種方法, 它是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的物理過(guò)程 , 通過(guò)滾揉對(duì)肉塊進(jìn)行機(jī)械處理, 促進(jìn)了液體介質(zhì) (鹽水)的分布, 改善了肉的嫩度 , 提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動(dòng) , 從而使產(chǎn)品在出品率和產(chǎn)品質(zhì)量方面均得到了較大的提高。

由于不斷的滾揉和相互擠壓, 可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì), 一經(jīng)加熱 ,此部分蛋白質(zhì)先凝固, 阻止里面的汁液外滲 、 流失, 從而提高了制品的保水性 , 保持了肉質(zhì)鮮嫩 ,同時(shí)也提高了出品率 。羊肉真空腌制滾揉機(jī)使用說(shuō)明