油炸時(shí)間和油位的控制

在油溫一定的情況下，油炸時(shí)間太短，面塊炸水透，會出現(xiàn)軟心面，油炸時(shí)間長，則面餅可能會炸焦，因此要根據(jù)面餅的重量、花紋的稀密程度、面餅重量本身和品質(zhì)、檔次和對面餅品質(zhì)的內(nèi)在要求靈活掌握，要求干吃效果好的與煮泡效果好的，和干吃、煮泡都要考慮的面餅油炸時(shí)間和前、中、后油溫都有所不同，要切合實(shí)際靈活控制，而且不同的線控制有所不同。1、油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。

油鍋內(nèi)的油不但要保持一定的油溫，還要保持一定的數(shù)量，比較適宜的油位為面盒壓花眼上觀察前邊為3—5㎜，后邊15—20㎜為宜，因此必須不斷地補(bǔ)充新油來補(bǔ)償油炸所耗的油量，才能保持鍋內(nèi)穩(wěn)定的油位，油位過低和高都會對產(chǎn)品質(zhì)量、含油量有很大影響。豆類油炸生產(chǎn)線的特點(diǎn)：炸食品過程中產(chǎn)生的廢渣隨時(shí)沉入水中，經(jīng)水浸泡渣中的油又回到油層，排除的為食品渣。油炸食品設(shè)備廠家,油炸食品設(shè)備廠家

油炸流水線的特點(diǎn)：

油炸食品設(shè)備廠家使用范圍比較廣，尤其對肉制品（雞制品，鴨制品，雞肉調(diào)理品，油炸速凍食品等）、海產(chǎn)品（洞庭湖魚仔，毛毛魚，太湖淡水魚，鲅魚塊，鲅魚，黃花魚，帶魚等）、面食制品（鍋巴，米鍋巴，江米條，年糕，貓耳朵，面皮等）、蔬菜類（茄子，土豆，薯?xiàng)l，薯片，金銀花葉，薄荷葉，豇豆等）油炸熟化，油炸提香，油炸除水等加工工藝有很好的保障?？膳c其他配套設(shè)備一起配套使用進(jìn)行流水線作業(yè)，生產(chǎn)效率高，適用范圍廣。

油炸食品設(shè)備廠家可實(shí)現(xiàn)油炸溫度，油炸時(shí)間在規(guī)定范圍內(nèi)的隨意設(shè)定，可滿足不同產(chǎn)品的多樣化需求，是食品加工企業(yè)，餐飲配套企業(yè)的首1選。油炸食品設(shè)備廠家,油炸食品設(shè)備廠家

油炸機(jī)的類型介紹

當(dāng)人們在使用這種油炸設(shè)備的時(shí)候總是會完成很多任務(wù)的，現(xiàn)在的類型是越來越多了，那么人們在選擇的時(shí)候也是可以根據(jù)自己的喜好可以選擇適合自己的。那么到底現(xiàn)在是有哪些不同類型呢？那么下面就來看看吧。

　　一、單機(jī)系列

　　這種產(chǎn)品是使用的非常多的，因?yàn)橄袷窃谝恍┮?guī)模比較小的食品廠或者是在一些快餐但，那么就是可以使用這種單機(jī)油炸設(shè)備用來炸制不同類型的油炸食品。只是在進(jìn)行操作的時(shí)候還是需要人工操作的，所以比較麻煩和浪費(fèi)時(shí)間。

　　二、自動系列

這種產(chǎn)品的油炸設(shè)備是應(yīng)用在一些規(guī)模比較大的食品企業(yè)中，那么可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，還可以在很多方面是不需要人們控制和操作的，因?yàn)樵谶@種系統(tǒng)中有智能化的設(shè)備就可以將這個(gè)流程給完成了。油炸食品設(shè)備廠家,油炸食品設(shè)備廠家

油炸機(jī)的特點(diǎn)

1、利用“油水分離”油性，炸油中的殘?jiān)詣訛V出，保證炸油清潔，炸油可長期使用；

2、利用“油水分離”特性，耗油少，節(jié)油50%以上;炸油無酸化、不產(chǎn)生廢油，炸制食品色、香、味俱佳;油炸過程中，產(chǎn)生的動物油通過排污閥排掉，保證食品的衛(wèi)生；

3、一機(jī)多用，可連續(xù)油炸各種食品，不串味；

4、無油煙，保證操作人員的身體健康；

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