隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在的人對(duì)飲食方面有了很大的改變，五谷雜糧也受到了廣大群眾的關(guān)注。今天我們就來(lái)了解一下玉米！ 　　玉米，學(xué)名玉蜀黍，又名苞谷。玉米的故鄉(xiāng)原來(lái)在墨西哥和秘魯，大約在16世紀(jì)初傳入中國(guó)。  　　由于現(xiàn)代人糖尿bing、、疾病、結(jié)腸ai等“富貴病”的患病率不斷提高。因此，越來(lái)越多的人知道食物不要吃得太精細(xì)，所以據(jù)說(shuō)連美國(guó)卸任zong統(tǒng)里根每天早晨都要吃玉米片粥。由此可見(jiàn)，人們?cè)絹?lái)越發(fā)現(xiàn)玉米對(duì)于人體健康的重大功用。但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，五谷的概念在不斷演變著，現(xiàn)在所謂五谷，實(shí)際只是糧食作物的總名稱，或者泛指五谷雜糧作物罷了。 　　專家們指出，由于玉米本身缺少某些重要的氨基酸，列如色氨酸、賴氨酸等，而豆類、米、面粉中這些營(yíng)養(yǎng)素含量較高，因此可以彌補(bǔ)玉米的這種不足。所以，若把玉米與豆類、米、面粉等混合吃，可以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 　　玉米也可以補(bǔ)充人體維生素A的不足，對(duì)入的視力十分有益。此外玉米亦能降低xue脂膽固醇，防止高xue壓、心臟病、心肌geng塞的發(fā)生，并具有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化等功用。 　　一直以來(lái)玉米被大量做成各種改良食品。例如“玉米片”在許多國(guó)家流行，它是配以牛奶、果汁制成的方便食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量低，風(fēng)味美。 　　此外，玉米經(jīng)過(guò)加工后，也可制成罐頭、面包、餅干、糕點(diǎn)、飲料等美味可口的食品。 　　玉米，還可以榨油。利用玉米胚芽榨油，其出油率為1%左右。玉米油可用來(lái)烹調(diào)、涼拌菜和做人造奶油。因其燃點(diǎn)低，能作為快速烹調(diào)油，還可以充分保持蔬菜和食品的色澤和香味。所以，玉米是極有價(jià)值的一種食品。 　　長(zhǎng)期食用玉米油，可以降低血液中膽固醇含量并軟化動(dòng)脈血管，是動(dòng)脈ying化、心臟病。高xue壓、脂fang肝、患者和老年人理想的食用油。玉米油為高營(yíng)養(yǎng)的食用油，凡長(zhǎng)期食用玉米油的，肪會(huì)有明顯下降，病情均有所改善。 　　玉米的保健作用在國(guó)內(nèi)外均受到肯定，特別是其抗ai、抗老的功效頗為人稱道。醫(yī)學(xué)專家們的新研究已證明，玉米具有抗ai作用，這是因?yàn)椋?　　di 一，玉興中含有一種抗ai因子——谷胱gan肽，這種物質(zhì)能把致ai物質(zhì)銬住，便它失去毒性，然后再通過(guò)消化遒把它排出體外。 　　第二，玉米中含有硒和鎂，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，能抑制ai細(xì)胞的生長(zhǎng)；另一方面則使體內(nèi)廢物盡快1排出體外，從而達(dá)到防ai功用。 　　第三，玉米還含有較多的纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c內(nèi)的停留時(shí)間，并把有害物質(zhì)帶出體外，防止直腸ai發(fā)生。 　　第四，玉米中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，它們均有抑制化學(xué)致ai物引起zhong瘤形成的作用。 　　第五，玉米葉的賴氨酸，不但能幫助控制ai細(xì)胞的生長(zhǎng)，又能減輕致ai物的fu作用。 　　據(jù)報(bào)道，秘魯山區(qū)是世界zhu名的長(zhǎng)壽地區(qū)，那里的人們都把玉米做為日常的主要食品之一。非洲一些地區(qū)和意大利、西班牙、巴西等國(guó)家的ai癥發(fā)病率比較低，而他們的主食之一就是玉米。 　　中醫(yī)認(rèn)為，玉米性味甘平，具有補(bǔ)中益脾，止渴xiao腫的功效。但玉米多以須入藥，中醫(yī)認(rèn)為，其性味甘平，微溫，具有l(wèi)i尿、止血、li膽、ya壓等作用zhu治shen炎水腫、高xue壓、糖尿bing、dan囊炎、急性gan炎等病癥。臨床上用zhi療shen炎引起的浮腫和高皿壓，療1效明顯，而且穩(wěn)定。

　　近幾年大眾的健康意識(shí)得到了普遍的提高，很多人逐漸意識(shí)到精細(xì)米面的不足，每日食用一定比例的粗五谷雜糧，對(duì)健康十分有益。消水腫對(duì)于懷孕的女性，自身會(huì)出現(xiàn)身體水腫的現(xiàn)象，尤其是腿部，這時(shí)可以適量食用些薏米做成的粥，因?yàn)樗哂邢[的作用。于是，粗糧再次走進(jìn)市民的視野。說(shuō)起排du食物，五谷雜糧是很多年輕女性的首xuan。想要健康排du養(yǎng)出美美的好肌膚，那么你可以試試五谷雜糧排du的方法，一定會(huì)非常有效喔。

　　五谷雜糧是傳統(tǒng)食物的一個(gè)很大的組成部分。在以前糧食生產(chǎn)量低下的時(shí)候，民眾的日常飲食多以以五谷雜糧為主。從東方人的食物結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，也是多種種植物并存，比如干豆、玉米、蕎麥、燕麥、高粱等。

　　自古以來(lái)粥就是養(yǎng)生妙法之一。枸杞子是我們一種非常常見(jiàn)的五谷雜糧，既能用來(lái)煲湯滋潤(rùn)身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也能夠作為中藥zhi療疾病。古人在遺留的古籍上寫到：粥可救荒，可飯食，可飾痛，可養(yǎng)生，可zhi病。陸游也曾就粥寫過(guò)詩(shī)句：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神1仙?！标懹螇壑岭ｑ笾?，我想這與他晚年的飲食習(xí)慣，飲食清淡，常常喝五谷雜糧粥有很大的聯(lián)系。

　　國(guó)人在喝粥養(yǎng)生方面很喜歡混搭，所以也就常往粥中加入其它各種五谷雜糧。不過(guò)好在粥的好處就在于此，一碗之內(nèi)即便是容納多種五谷雜糧原材料，卻依舊讓人不覺(jué)得混亂繁雜。粥的味道可咸可淡可甜，濃度也是可稀可稠。

　　人們都認(rèn)識(shí)到身體健康是重要的，所以平常就應(yīng)補(bǔ)充必須的營(yíng)養(yǎng)，把體質(zhì)基礎(chǔ)打好。而日常多吃五谷雜糧能幫助身體均衡營(yíng)養(yǎng)，增加身體免1疫li。

　　很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的專家總是提醒我們，均衡的營(yíng)養(yǎng)是保證強(qiáng)大免1疫li系統(tǒng)的前提。自制烘焙五谷雜糧用料：各種五谷雜糧自制五谷雜糧營(yíng)養(yǎng)fen的做法：步驟1、各種雜糧清洗干凈后入烤箱120度低溫烘焙。而均衡的營(yíng)養(yǎng)有三大基本的營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。此外還有維生素、礦物質(zhì)、纖維素等。而對(duì)機(jī)體免1疫li增強(qiáng)有益處的糧食作物有糙米、黑糯米、栗米、小麥、大麥、蕎麥、芡1實(shí)、燕麥、蓮、薏仁等。