因為廚房經(jīng)常使用火，比其他房間溫度高，濕度大，大米容易發(fā)霉變質。另外，高溫多濕的地方還容易發(fā)生蟲害。zui好的地方是利用地下貯藏庫即使不通風但溫度恒定，可以說是涼暗的地方。如何防止蟲害大米發(fā)生蟲害的時期在6月至9月下旬，當溫度超過18℃時開始活動,22℃開始產(chǎn)卵孵化繁殖。大米發(fā)生蟲害多為米象，主要來源于米糠，因此放置大米時應與米糠隔離。另外，搗精后的米也帶有米糠，經(jīng)常清理和日曬裝米容器，是防止蟲害的有效方法。

入庫速度：低溫倉入糧講究集中、快速，入庫時間過長糧食易感ran蟲害、糧溫易受氣溫影響、糧食水分變化大，糧食品質變化快，影響后期儲藏穩(wěn)定。

4.入庫注意事項：檢斤，重車、空車過磅全程監(jiān)控監(jiān)管，確保檢斤準確；入倉，機械除雜，多點進糧，增加落糧點數(shù)，減少雜質自動分級；提高機械化作業(yè)水平，減少破損率增加；防止地上籠移位、斷開；開啟軸流風機降低粉塵濃度、倉內(nèi)杜絕明火，防止粉塵爆；入倉期間做好防鼠、防雀、防蟲工作。

低溫可以控制蟲霉的生長發(fā)育，減少害蟲危害，防止糧食發(fā)熱、結露、霉變。

低溫有利于保持食品新鮮程度，延緩谷物陳化，解決大米（包括糙米）等高水分成品糧的安全儲藏度夏問題。燥與冷卻相結合，可減少干燥次數(shù)，不僅節(jié)省費用，還有利于保持稻谷品質。

采用谷物冷卻機把鋼板筒倉糧溫降至10～13℃后，外溫高時僅在倉外出現(xiàn)濕度增gao或結露現(xiàn)象，對儲糧無影響；外溫低時，由于縮小了外溫與糧堆的溫差，也不易出現(xiàn)結露，所以可有效地防止或減少筒倉糧食結露問題。