商用電磁爐使用哪些開(kāi)關(guān)及使用操作

目前主要有兩個(gè)操作界面：

一、采用滑動(dòng)式火控開(kāi)關(guān)（5速磁感開(kāi)關(guān)）操作界面。對(duì)于商用電磁爐，具體操作步驟如下：

（1）首先需要打開(kāi)電磁爐總電源開(kāi)關(guān)，打開(kāi)電源指示燈，等待指示燈亮起。

（2）接著檢查磁感應(yīng)滑塊是否處于“關(guān)閉”位置。否則，如果磁感應(yīng)滑塊出現(xiàn)松動(dòng)的狀況，應(yīng)該穩(wěn)定在“關(guān)閉”位置，以方便復(fù)位。

（3）向右移動(dòng)磁感應(yīng)滑塊，調(diào)整一下火力。當(dāng)移動(dòng)到不同檔位的時(shí)候，顯示屏?xí)@示出來(lái)相應(yīng)的檔位。數(shù)值越大，代表火力越強(qiáng)，用戶(hù)可以根據(jù)烹飪要求移動(dòng)磁感應(yīng)滑臺(tái)。防止火力調(diào)整

（4）再停止使用之后，應(yīng)該有幾個(gè)小步驟，先將磁感應(yīng)滑塊移動(dòng)到關(guān)閉位置，等待加熱指示燈已經(jīng)確定關(guān)閉后，再去關(guān)閉感應(yīng)爐電源總開(kāi)關(guān)。

二、旋鈕式消防開(kāi)關(guān)（12速旋鈕開(kāi)關(guān)）的操作界面。

（1）一開(kāi)始打開(kāi)電磁爐主電源開(kāi)關(guān)，讓工作狀態(tài)指示燈呈現(xiàn)出來(lái)綠色狀態(tài)下，這表示電磁爐處于待機(jī)狀態(tài)。

（2）用旋轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)啟動(dòng)電磁爐。指示燈為紅色狀態(tài)，表示電磁爐處于工作狀態(tài)。用戶(hù)可參考消防說(shuō)明，根據(jù)烹飪要求調(diào)整火勢(shì)。

（3）停止使用時(shí)，先逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕開(kāi)關(guān)至關(guān)機(jī)復(fù)位狀態(tài)。當(dāng)備用指示燈為綠色時(shí)，請(qǐng)斷開(kāi)電磁爐電源總開(kāi)關(guān)。

對(duì)于商用電磁爐存在的誤區(qū)

1、清潔比較麻煩。由于商用電磁爐主要由機(jī)體、主板和發(fā)熱盤(pán)組成，很多人便認(rèn)為清洗時(shí)會(huì)有水滲透到里面，其實(shí)大功率商用電磁爐外殼都是做過(guò)防水處理的，并不需要擔(dān)心清洗不方便的問(wèn)題。

2、商用電磁爐沒(méi)有傳統(tǒng)大鍋灶效率很高。傳統(tǒng)爐灶在加熱過(guò)程中伴隨著火苗發(fā)出的聲音給人火力猛的錯(cuò)覺(jué)，而電磁爐則顯得很弱勢(shì)。其實(shí)商用電磁爐是通過(guò)鍋體自身發(fā)熱，不會(huì)有熱量散失在空氣中，因此與大鍋灶相比更加節(jié)能。

3、溫度不夠高。商用電磁爐是由高頻大電流磁線(xiàn)圈組成，通過(guò)檔位控制可以快速達(dá)到上千攝氏度高溫，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烹飪要求的。

4、只要有電就能用。商用電磁爐與家用電磁爐使用功率不同，商用電磁爐功率在3kw-35kw甚至更高的功率，目前市場(chǎng)上的大功率電磁爐都是使用三相電，根據(jù)不同的功率配置選擇適合的電線(xiàn)保證用電安全。

5、商用電磁爐有輻射。商用電磁爐的輻射是非常小的，只有手機(jī)輻射的十分之一，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，所以不用擔(dān)心電磁爐有輻射。

6、電磁爐沒(méi)有鍋氣。有人產(chǎn)生這樣的錯(cuò)覺(jué)是因?yàn)檫^(guò)去的電磁爐技術(shù)不發(fā)達(dá)，不能做出瞬間達(dá)到高溫的效果，現(xiàn)在的電磁爐可在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到上千度的高溫。

7、電磁爐不節(jié)能。平時(shí)看到的商用電磁爐功率比較大，就讓人產(chǎn)生費(fèi)電的感覺(jué)，其實(shí)由于電磁爐的熱能不會(huì)耗散在空氣中，產(chǎn)生的熱效率是90%，而燃?xì)庵荒苓_(dá)到40%，電磁爐更節(jié)能，在使用成本上電磁爐低于燃?xì)狻?

商用電磁爐無(wú)疑可以說(shuō)是商用廚房廚具的代表之一了，因?yàn)槿缃袢藗兊纳钏皆缫巡皇峭Ａ粼谶^(guò)去那個(gè)階段，普遍性在追求的品質(zhì)生活已然成為一種生活常態(tài)！與此同時(shí)，商用電磁爐以它獨(dú)有的節(jié)能、環(huán)保、安全并且炒菜的速度很明顯比柴油灶至少分之一，同時(shí)可以保持長(zhǎng)達(dá)24小時(shí)不降火力等諸多優(yōu)勢(shì)深受人們的青睞。

那么可能有人會(huì)問(wèn)，是什么在影響商用電磁爐的火力，或者說(shuō)決定商用電磁爐火力的關(guān)鍵又是什么？

答案其實(shí)很簡(jiǎn)單，那就是配置和用料，因?yàn)樯晕⒂行┏ＷR(shí)的人都不難發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：電子產(chǎn)品只要降了配置和用料，很明顯也就大大降低了成本，而一些黑心的賣(mài)家為了短暫的利益，絲毫不顧消費(fèi)者的權(quán)益和自己內(nèi)心地譴責(zé)，昧著良心，以相對(duì)較低的價(jià)格將一些劣質(zhì)的爐子銷(xiāo)售到了市面上，雖然人們都知道便宜沒(méi)好貨，只是更多的人在購(gòu)買(mǎi)爐子之前，正因?yàn)槿狈?duì)商用電磁爐的基本了解和分辨能力，結(jié)果才造成選錯(cuò)吃虧的局面，其實(shí)是挺可惜的！而高配置、用料足的商用電磁爐很明顯具有功率足、火力猛的特點(diǎn)，而且可以保持長(zhǎng)時(shí)間不降火力。

商用電磁爐節(jié)能省電技巧：

1.首先我們要合理的使用電磁爐的檔位調(diào)節(jié)功能，檔位調(diào)節(jié)大功率時(shí)加熱速度會(huì)快，同樣耗電量也會(huì)增加。商用電磁爐使用中當(dāng)對(duì)鍋具加熱時(shí)需先使用位進(jìn)行加熱，這樣加熱速度快，等開(kāi)鍋時(shí)無(wú)特別要求就及時(shí)把檔位調(diào)節(jié)為小功率，只要保持開(kāi)鍋就可以。因長(zhǎng)時(shí)間使用位不但浪費(fèi)電，還會(huì)使鍋內(nèi)湯水劇烈沸騰，造成不必要的浪費(fèi)還會(huì)降低鍋的使用壽命。

2.商用電磁爐的工作原理是采用電磁感應(yīng)，使能導(dǎo)磁的金屬體在交變的磁場(chǎng)中感應(yīng)電流，進(jìn)而產(chǎn)生熱效應(yīng)，來(lái)加熱和烹煮食物。所以商用電磁爐要選擇導(dǎo)磁性好的鍋具，如鑄鐵鍋、鐵皮鍋、含鐵不銹鋼鍋及底部使用含鐵材料的鍋具等，總而言之大家選擇鍋具時(shí)要選擇含鐵量高的， 大粵廚具推薦大家購(gòu)買(mǎi)廠(chǎng)家原裝鍋具，進(jìn)而達(dá)到加熱，烹調(diào)速度快的效果。

3.針對(duì)食物加熱就要講方法了，加熱任何食物時(shí)，盡量將大塊或整體分解為小塊或細(xì)條狀在加熱。而做米飯時(shí)將米浸泡5分鐘左右在進(jìn)行通電工作。食物加熱時(shí)盡量需要多少就加熱多少，燒水或煮湯也一樣要注意，以免做多食用不完就會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。另外煮湯時(shí)鍋內(nèi)有比較難煮的食材，盡量少放些水，需先將食物煮熟在加夠量的湯水，從而節(jié)約更多的電能和時(shí)間。