桑葚果實的保健價值很高，桑椹性味甘寒，具有補(bǔ)肝益、生津、烏發(fā)明目等功效。桑葚酒是一種新興的果酒，它是水果酒之中的極(ji)品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)(bu)血之功效。古來就被百姓用來作為一種，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。炮制成藥酒，含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。對于人類心臟及系統(tǒng)的治（zhi）療和保護(hù)有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的十多倍，是一種無污染，富含多種營養(yǎng)成分的高deng檔果酒。

泡了兩年的桑椹酒還能飲用嗎

泡了兩年的桑椹酒如果沒有變質(zhì)是可以飲用的。

　　其實很多酒都是泡得越久味道越醇厚的。4、加封保存將酒壇子密封，加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。對于一般果酒，例如桑葚酒而言，還是建議不要泡太久了，能在幾個月內(nèi)喝完好。如果需要長時間保存，適宜放在陰涼的地方，不潮濕干爽沒有陽光直射的地方，其實也可也放入冰箱中。其實桑葚酒也是可以放上幾年的，但前提是得保證桑葚酒沒有變質(zhì)。

　　桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養(yǎng)成分，其中主要營養(yǎng)成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質(zhì)是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對于人類心臟及系統(tǒng)的治(zhi)療和保護(hù)有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗(kang)氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅葡萄酒，是一種無污染，富含多種營養(yǎng)成分的高等檔果酒。原酒混蝕，色暗，需經(jīng)陳釀，將酒置于10—10℃處（可放于地窖中）陳釀一年左右即為桑葚酒。

桑葚酒的制做方法

食材：

桑葚10斤   陶瓷或玻璃容器2個

方法/步驟：

1、清洗桑葚

由于桑葚表皮很可能殘留，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，應(yīng)能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛桑葚。

2、把桑葚晾干

把桑葚盛在能漏水的容器當(dāng)中，等桑葚表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

3、捏好桑葚放進(jìn)容器

雙手洗凈后，直接捏桑葚，操作辦法是抓起一把桑葚使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的比例是10∶3，即10斤桑葚放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是桑葚發(fā)酵的重要因素）。桑葚的歷史我們了解了桑葚許多知識，今天我們了解一下桑葚是如何治好了劉邦的病相傳公元前205年，劉邦在徐州被項羽打得丟盔卸甲，急匆匆躲進(jìn)了一個陰暗的山洞里。也可以吧桑葚弄得爛一些，這樣發(fā)酵的時間會縮短。

4、加封保存

將酒壇子密封，加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

5、啟封

天熱時，桑葚發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，天氣冷了時間加長。啟封后，就可以直接喝桑葚酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出桑葚酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。當(dāng)然也可以自己用紗布過濾口感更好