常見海鮮的具體寄養(yǎng)方法及注意事項(xiàng)：

　　龍蝦：在龍蝦品質(zhì)和寄養(yǎng)環(huán)境良好的情況下，龍蝦一般可以存活一個(gè)星期以上。寄養(yǎng)龍蝦的水溫不能太低，但是要有冰涼感。水溫在17～19℃左右。鹽水濃度在24～26°(海水濃度計(jì)量單位，下同)之間。在不渾水的情況下，可以三個(gè)月左右換一次水。

　　龍蝦仔：即龍蝦的幼仔，一般可以存活3～4天。龍蝦仔需要的水溫比龍蝦略低，約為16～18℃，其余與龍蝦同，可與龍蝦混養(yǎng)。

　　斑類：所謂斑類，主要是指東星斑、石斑、蘇眉斑、老鼠斑等。斑類對(duì)溫度極為敏感，水溫須控制在溫?zé)岢潭?20℃左右)，在冬天氣溫低時(shí)要使用加溫器。同時(shí)，斑類對(duì)水質(zhì)的要求也較高，一般一個(gè)星期即需換一次水，鹽水的濃度約為24～26°。另外，斑類除了石斑外，其余的皆可混養(yǎng)。

   海鮮池想正確下鹽，首先需要知道它的原理。平常我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候都需要放鹽，而每次放完鹽之后就能看到菜的表面會(huì)冒出水分，實(shí)際上這是鹽發(fā)揮出了它的滲透作用，這時(shí)候菜中的水分子會(huì)由濃度較低的地方朝高的一方流動(dòng)。而水中的魚就是通過(guò)這種滲透來(lái)調(diào)節(jié)身體機(jī)能的平衡，而且它體內(nèi)的鹽濃度要高于外界，所以魚缸中的水會(huì)進(jìn)入到魚體中，這樣它平常就不需要再額外喝水了。

     海鮮池中低溫如何保鮮水產(chǎn)品？

　  1.嚴(yán)格要求供應(yīng)商低溫運(yùn)送：水產(chǎn)品由產(chǎn)地、批發(fā)地運(yùn)送到賣場(chǎng)的過(guò)程中，低溫管理要注意不要發(fā)生冷卻中斷現(xiàn)象，使溫度發(fā)生局部變化。忽冷忽熱的溫度容易破壞水產(chǎn)品的肌肉組織，從而影響其鮮度及品質(zhì)。

　　2.待處理的水產(chǎn)品應(yīng)該是存放冷藏、冷凍庫(kù)內(nèi)，生熟分開，分類存放。

　　3.冷凍品解凍時(shí)需要在低溫下進(jìn)行，應(yīng)緩慢解凍才干確保品質(zhì)，即運(yùn)用冷庫(kù)解凍法—加工前一天，即將冷凍水產(chǎn)品移至庫(kù)中，使其溫度升高到0℃左右，然后再進(jìn)行處理。

   酒店海鮮池養(yǎng)護(hù)人員需要注意的問(wèn)題：首先，海鮮池的水溫度要適合，因?yàn)楹ｕr池水的溫度對(duì)海鮮很重要的。每種海鮮適合溫度都不同，比如象拔蚌、鮑魚適合溫度為13℃-16℃左右；其次也要注意海鮮池的溶氧是否是真的足夠，因?yàn)槲覀兌贾廊魏蝿?dòng)植物都是需要氧氣的，像貝、魚類、蝦等等都是用鰓吸水中的氧氣，因此這個(gè)就更需要注意了；zui后就是我們zui重要的了，管理海鮮池要勤勞，也只有這個(gè)，才能保證上面兩條的執(zhí)行，要做好海鮮池的水循環(huán)系統(tǒng)，檢查氧氣是否充足，有發(fā)現(xiàn)si亡時(shí)要及時(shí)清理。