實(shí)驗(yàn)步驟：

1． 滴定劑的標(biāo)定

準(zhǔn)確稱取 0.15～0.2g于干燥錐形瓶中，加入冰醋酸20～25mL使其溶解，加結(jié)晶紫指示劑1滴，用 (0.1mol/L)緩緩滴定至溶液呈穩(wěn)定藍(lán)色（略帶紫色），即為終點(diǎn)，平行測(cè)定三份。取相同量的冰醋酸進(jìn)行空白試驗(yàn)校正。根據(jù) 的質(zhì)量和所消耗的 的體積，計(jì)算 溶液的濃度。醋酸鈉作為重要的溶劑，它能夠幫助其他溶劑，同時(shí)又能夠與其他溶劑合成新的物質(zhì)，其存在的意義與必要性，主要體現(xiàn)在新物質(zhì)的構(gòu)成上，特別是一些積極正面的新物質(zhì)，這些新物質(zhì)能夠構(gòu)成新的鏈接與反應(yīng)，幫助整個(gè)社會(huì)得到更好的發(fā)展。

2.醋酸鈉含量的測(cè)定

準(zhǔn)確稱取0.1g（0.25g試樣三水醋酸鈉），置于潔凈且干燥的250mL錐形瓶中，加入20mL冰醋酸使之完全溶解，再加5mL，加結(jié)晶紫指示劑1滴，用0.1mol/L 標(biāo)準(zhǔn)溶液滴至溶液由紫色轉(zhuǎn)變?yōu)樗{(lán)色，即為終點(diǎn)。平行測(cè)定三份，并將結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。根據(jù)所消耗的 體積（mL），計(jì)算試樣中醋酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。乙酸鈉在降解的過程中會(huì)分化為乙酸，而乙酸對(duì)人體是無毒無害的，并且在食用時(shí)不影響食物的口感。

無水物分子量為142.09,由短氫鍵相螯合，外觀為白色結(jié)晶粉末，其中乙酸含有的比率為39±1%.雙乙酸鈉的作用來源于乙酸，主要是單分子乙酸，它含有40%的游離乙酸，不離解的乙酸比離子化的乙酸更能有效地浸透霉菌組織的細(xì)胞壁。

　　干擾細(xì)胞間霉的互相作用，可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到的作用。自然狀態(tài)下，SDA會(huì)遲緩地釋放出小分子有機(jī)酸--乙酸。乙酸分子與類脂化合物的相溶性較好，當(dāng)乙酸透過細(xì)胞壁（不解離的乙酸比離子化的乙酸能更有效地浸透霉菌組織的細(xì)胞壁）。

提到醋酸鈉，可能很多人都會(huì)納悶這個(gè)化學(xué)物品是干嘛用的。其實(shí)不管是在食品加工行業(yè)還是在工業(yè)污水處理行業(yè)中，醋酸鈉都能發(fā)揮到不小的作用，下面就和小編一起來看看。

在食品加工行業(yè)中常見的一種食品添加劑

這種化學(xué)物質(zhì)經(jīng)過合格的處理之后，經(jīng)常用于食品的調(diào)味劑以及緩沖劑。比如我們?nèi)粘Ｖ袝?huì)吃到的酸菜、香腸之類中就會(huì)含有。但是其含量都要嚴(yán)格按照國(guó)家對(duì)于食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定來執(zhí)行。

醋酸鈉也叫做乙酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質(zhì)。當(dāng)混合物冷卻到熔點(diǎn)以下時(shí)，就會(huì)結(jié)晶。結(jié)晶化是一個(gè)放熱過程，因此這些晶體實(shí)際上產(chǎn)生熱，這也是該物質(zhì)經(jīng)常被叫做熱冰的原因所在。醋酸鈉是一種比較特殊的存在，它的制作擁有比較復(fù)雜的程序，在使用過程中也有著比較明顯的限制。這種化合物有多種工業(yè)和日常用途。

作為一種清潔劑，醋酸鈉能中和從工廠排放的大量硫酸。它通過消掉鐵銹和污漬保持亮澤的金屬表面。此外，還可以在皮革鞣制溶液和影像處理液中找到它。