中小型倉庫很多，主要原因是倉儲倉庫和制冷機械設備需要更多的資金投入，而且運營成本較高。果蔬貯藏保鮮業(yè)包括分級、預冷、包裝、貯藏保鮮、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)不可忽視，因為果蔬的適當采收、患病和機械損傷果蔬的清除、及時分級預冷或消毒、以及適當?shù)陌b都會影響果蔬的貯藏保鮮期和腐爛率。當采用氣調冷藏時，除了控制貯藏溫度在-1~0℃外，二氧化碳濃度不應超過10%，氧氣濃度應在3%~5%，相對濕度應在90%~95%，以實現(xiàn)較長的保存期，一般可達4個月以上。冷藏中的板栗貯藏保鮮時，應注意板栗的腐爛問題。

氣調貯藏和冷藏貯藏的特點氣調貯藏技術與傳統(tǒng)冷藏貯藏技術的主要區(qū)別在于它是否是真正的“保鮮”。與傳統(tǒng)的冷藏和冷凍保藏相比，氣調保藏是保藏行業(yè)的一項創(chuàng)新。傳統(tǒng)的冷藏冷凍保鮮倉庫通過抑制微生物的活性來降低冰點以下的溫度，達到保鮮效果。冷凍食品在食用時需要先解凍，這極大地損害了儲存食品的新鮮度、質量、味道和營養(yǎng)。尤其是，儲存的食物在離開冷藏和冷凍環(huán)境后會加速成熟和變質過程，必須盡快食用。

中型冷庫一般采用半封閉式壓縮機作為主要選擇；大型冷庫選用半封閉式壓縮機，選擇時也可考慮氨制冷壓縮機，因為氨制冷壓縮機功率大，可多種用途，但安裝和管理相對復雜。在選擇冷庫的蒸發(fā)器時，選擇空氣冷卻器作為高溫冷庫的蒸發(fā)器，其特點是冷卻速度快，但容易造成制冷產(chǎn)品的水分流失；中低溫冷庫主要采用無縫鋼管制作的蒸發(fā)管，具有恒溫效果好、冷藏及時的特點。預制冷庫安裝八點:1。閥門使用前，應對傳動裝置進行調試，使傳動裝置的所有功能保持良好，極限行程和過扭矩保護控制可靠；