針對非生物穩(wěn)定性扎啤早期渾濁。這種現(xiàn)象主要是由于扎啤中高分子蛋白質(zhì)與單寧化合物形成復(fù)合物造成的，除去任何一種物質(zhì)都能提高扎啤的非生物穩(wěn)定性，這方面首先要嚴(yán)格工藝操作，其次是要采取工藝技術(shù)措施與過濾扎啤同時(shí)實(shí)施，加入一些吸附劑或沉淀劑（如聚乙烯呲咯烷酮、硅膠、單寧、蛋白酶等）去除造成扎啤早期渾濁的蛋白質(zhì)或單寧物質(zhì)。
扎啤作為啤酒中的領(lǐng)軍產(chǎn)品，毫無疑問在可預(yù)見的未來一定會(huì)得到快速的發(fā)展，大眾對于啤酒的消費(fèi)方向由開始的瓶裝慢慢的轉(zhuǎn)向扎啤，這是市場發(fā)展的必然結(jié)果。

扎啤城在發(fā)展過程中，逐漸總結(jié)和研究出合理的發(fā)展路徑，到目前為止，基本形成了以下三條初步的基本途徑：

一、品牌化。堅(jiān)持青島啤酒多彩扎啤品牌不動(dòng)搖，重點(diǎn)扶持1 1形式的高端青島扎啤美食形象旗艦店，實(shí)現(xiàn)有大量標(biāo)準(zhǔn)店支撐的品牌一體化銷售終端。

第二、標(biāo)準(zhǔn)化。建立和完善店面統(tǒng)一裝修標(biāo)準(zhǔn)、同一文化傳播標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一推廣活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)等一系列標(biāo)準(zhǔn)化體系，真正建立青島多彩扎啤品牌傳播的溝通與回饋平臺(tái)。

第三、綜合化。堅(jiān)持多彩扎啤文化；探索有效管理手段；追求高端服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；合理配置菜肴資源，向文化傳播、向管理、向服務(wù)、向菜品四個(gè)方向發(fā)展，以求最q好地為每一個(gè)人提供最美味的新鮮扎啤，向每一個(gè)人提供最美味的菜肴，向每一個(gè)人提供最1好的餐飲服務(wù)。

扎啤為什么比啤酒貴？

因?yàn)閳?jiān)持啤酒杰出的口味和養(yǎng)分；

過程中無菌條件需求非常嚴(yán)厲，設(shè)備出資比熟啤大，要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除掉微生物，啤酒桶和出產(chǎn)環(huán)境也要達(dá)到嚴(yán)厲無菌；出售方法，要經(jīng)過鮮啤酒出售機(jī)進(jìn)行降溫彌補(bǔ)二氧化碳，并使用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而發(fā)生氧化！