嫩豆腐和老豆腐比，竟然有3種營(yíng)養(yǎng)成分差非常大。寧夏老豆腐批發(fā)綠豆芽

    嫩豆腐和老豆腐比，竟然有 3 種營(yíng)養(yǎng)成分差非常大 

     水豆腐是大豆碾碎、熬漿、凝結(jié)成形后獲得的，而老豆腐和嫩豆腐的區(qū)別就取決于用的凝固劑不一樣。

    老豆腐也叫嫩豆腐，凝固劑用的是鹵汁（主要是氯化鈣或氧化鎂），嫩豆腐也叫南豆腐，凝固劑用的是熟石膏（主要是碳酸氫鈣）。 從補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅的視角而言，吃老豆腐還是嫩豆腐沒(méi)有什么區(qū)別，補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅的實(shí)際效果都很好。 

    我國(guó)住戶營(yíng)養(yǎng)膳食提議每日吃 20～25 克大豆相匹配的豆類食品。25 克大豆大約等同于 77 克老豆腐或 150 克嫩豆腐。一盒大概 300 克的水豆腐，不論是拌涼菜、火熱還是制成豆腐湯，都足夠考慮三口之家一天的豆類食品強(qiáng)烈推薦攝取量，還能補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅。 從鉀的含量上而言，嫩豆腐的的鉀含量是老豆腐的 1.45 倍，有研究表明填補(bǔ)鉀在一定水平上能夠降，因此 病患，更強(qiáng)烈推薦嫩豆腐。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

老豆腐和嫩豆腐二種豆腐的區(qū)別。寧夏老豆腐批發(fā)綠豆芽

    老豆腐和嫩豆腐二種豆腐的區(qū)別

   大家平常買豆腐的時(shí)候會(huì)發(fā)覺(jué)有二種，一種是較為硬的老豆腐，一種是較為軟的嫩豆腐。

    平常買的情況下很有可能便是順手拿，也無(wú)論老嫩之分。

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    實(shí)際上，這二種豆腐的區(qū)別可變大，無(wú)論是加工工藝、烹調(diào)方法、還是口味上面不一樣。今猴就跟大伙兒聊一聊“老豆腐”和“嫩豆腐”究竟有什么區(qū)別？平常選購(gòu)的情況下要怎樣選擇？知道他們的區(qū)別以后，下一次買豆腐就不要瞎買來(lái)。一：豆腐的類型豆腐從應(yīng)用的凝固劑上能夠分成三種。一種是用鹵汁做為凝固劑制成的北豆腐，也就是大家說(shuō)的老豆腐。一種是用熟石膏做為凝固劑制成的南豆腐，便是大家常說(shuō)的嫩豆腐。也有一種是用內(nèi)酯做為凝固劑制成的內(nèi)酯豆腐，口味更細(xì)致更嫩滑。

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    二：制作工藝不論是哪種嫩豆腐，除了在運(yùn)用凝固劑上有所區(qū)別之外，其他的制作流程基本一致。大伙兒老家新年或逢年過(guò)節(jié)全是會(huì)自身制作豆腐，我是從小看到大，對(duì)豆腐的制作流程也基本把握一些。是要把黃豆提前泡發(fā)，接著用石碾子或者電外碾成漿，用紗布過(guò)濾掉豆腐渣白帶，隨后放入鍋中煮，煮煮沸后撈出來(lái)加凝固劑，大伙兒老家用的都是熟石膏。接著再用青石磚壓在上面，榨出里面多余的水分讓其成型就可以。 

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