許多人做在鹵菜，肯定都會遇到這樣一個難言之隱，明明廚房里干干凈凈，也在每個角落布置了天羅地網(wǎng)，確保蟑螂無處遁行，但是千防萬防，做出來的鹵味卻始終有股蟑螂味。難道問題出在鹵水中？難道是蟑螂掉進了鹵水中？可是將一鍋鹵水過濾了，卻沒有找到蟑螂的半點蹤影。

      鹵水里面找不到蟑螂的蹤影，但是做出來的鹵味卻一股蟑螂味。壞了，難道是因為蟑螂已經(jīng)被煮爛在鹵水里面了？悲劇了，那這個鹵水肯定不能用了。于是，你只好垂頭喪氣的把鹵水全部倒掉，再新起一鍋鹵水。然而，鍋也洗干凈了，鹵料也全部換了，整個過程都盯著做的，但是做出來的鹵水，還是沒逃出那個魔咒：又是一股蟑螂味！

      這樣的問題，難以說出口。就算你說出去了，說自己的鹵水有蟑螂味，別人多半也是指責你清潔衛(wèi)生沒有搞好。其實，這個問題，不是行家，還真的搞不清楚。很多人根本不會將問題想象出來，也更不會想到，蟑螂味其實跟蟑螂沒有半毛錢的關系。一切都因為一個香料，這個香料名叫草1果。

（學習正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打頁本圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

限時公布奇香豬頭肉制作方法

      鹵豬頭肉是很多重慶鹵菜店常見菜品，同時也是很多食客喜愛的鹵菜之一。今天，優(yōu)家鮮鹵的師傅就來教大家做這道奇香豬頭肉。

      配方：八角70g、桂皮50g、砂仁45g、白寇35g、白1芷40g、甘松10g、丁香12g、排草15g、香葉20g、草2果20g

      制作步驟如下：

      1、將買回來的豬頭肉進行充分解凍，然后用清水清洗一遍。

      2、鍋里加入水，然后放入姜片和料酒，對豬頭肉進行焯水。

      3、焯水后將豬頭肉進行腌制，然后放入鹵水中處理。

      奇香鹵豬頭的詳細操作步驟，如果你不是很明白的話，大家可以去看看我們以前的文章，因為之前我們并沒有將配方公布出來，現(xiàn)在你把配方和制作方法。結合在一起，你也可以做出同樣好吃的鹵豬肉。

（學習正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

重慶鹵菜,重慶鹵菜培訓學校,奇香鹵豬頭肉

優(yōu)家鮮鹵鹵菜的家常做法大全：鹵雞爪

食材：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

做法：

1、雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

2、把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

3、煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。

5、再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

重慶鹵菜培訓,重慶鹵肉培訓學校,重慶哪里有鹵菜培訓學校

優(yōu)家鮮鹵鹵菜的家常做法大全：江南鹵鴨

食材：嫩鴨、姜、蔥、桂皮、八角、冰糖、醬油

1、將鴨清洗干凈，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、姜片和蔥結。

2、蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫，加入半碗醬油和1小勺鹽。

3、蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身。

4、每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，湯汁煮至小半時，加入冰糖，繼續(xù)小火燉煮。

5、每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點味精。

6、將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中，淋上鹵鴨的湯同食即可。