杏花村的水為什么這么好呢

隨著工業(yè)的發(fā)達(dá)，污染也隨之增多，盡管有省政府的保護(hù)，到考慮到用深井水更為安全，對(duì)汾酒品質(zhì)也會(huì)進(jìn)一步的提升等原因，汾酒廠專門(mén)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外的水利水質(zhì)專家，經(jīng)過(guò)多年勘察，選址，終選在石門(mén)溝的山腳下，打鑿了多口深井，每口井的井深都在800米以上，水源均為深層巖溶水，水質(zhì)無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)邪味，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：煮沸時(shí)不溢鍋，盛在器皿中不生水銹，用來(lái)洗衣服，毛巾等軟綿不發(fā)硬，洗手，洗臉很光滑。尤其是“5號(hào)井”，井深達(dá)到840多米，經(jīng)化驗(yàn)鑒定，屬天然飲用礦泉水，對(duì)人體有較好的保健作用，更利于汾酒釀造。雖然白酒圈子發(fā)展有蓬勃之勢(shì)，但相比洋酒圈子和紅酒圈子，其還是非常年輕，畢竟人家有幾百年的積累，而白酒圈子的發(fā)展也無(wú)非二十多年，從某一方面，白酒圈子化消費(fèi)及酒廠品質(zhì)回歸還有一段漫長(zhǎng)的路要走。

汾酒清香就是花香，是大自然的味道

大自然中所有的鮮花都是一個(gè)香型——清香，清香的味道就是大自然的味道。汾酒的香是清香，是天然的香味。

從地理學(xué)的角度來(lái)看，杏花村屬于黃土高原，在黃土高原土層里面有大量“孢粉”和“花粉”，經(jīng)常年雨水的沖刷，被深藏地下，一“藏”就是幾百年，地下的水與花香相融，使水自帶花香，而汾酒釀酒用的就是這自帶“花香”的地下巖溶水，汾酒的清香帶著水的清香和甘甜，是大自然釀造的“花香”，傳山曾贊譽(yù)汾酒“得造花香”就是源于此。與此同時(shí)，飲酒后導(dǎo)致神經(jīng)出現(xiàn)短時(shí)興奮，全身就有一種溫暖和舒適的感覺(jué)。

汾酒與飲食

因?yàn)榉诰魄逑慵冋奶攸c(diǎn)，還被許多美食家，用來(lái)烹制各種美食，像制作臘肉、牛排等，都會(huì)選擇用汾酒。用汾酒既可以去掉肉的膻味，還能讓肉不油膩，保留住肉本身的味道，兩者結(jié)合味道更加鮮美。

一些注重養(yǎng)生的人，會(huì)選擇用酒來(lái)泡制各種名貴的中藥材，因?yàn)榫婆c中藥材結(jié)合，一方面酒能有效地激發(fā)中藥材的效果，另一方面中藥材又能有效地抑制酒性，兩者相融，達(dá)到養(yǎng)生功效。人們?cè)谂葜浦兴幉臅r(shí)大都會(huì)選擇汾酒，因?yàn)榉诰婆c中藥材融合后，氣味依然清香淡雅、口感純正、易入口，而其他香型較重的白酒，因?yàn)槲兜捞珴?，藥材泡久了?huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈、沖鼻的氣味，所以一般香味太重的白酒不適合用來(lái)泡制中藥材。輔料又稱填充劑，它們的作用是調(diào)整淀粉的濃度，吸收水分，保持漿水，疏松酒醅，帶進(jìn)更多的養(yǎng)分，從而沖淡酸度，吸收酒精。