人們學(xué)會(huì)了腌制蔬菜、制作咸菜,比如酸菜、腌菜、泡菜、德國(guó)泡菜

人們學(xué)會(huì)了腌制蔬菜、制作咸菜，比如酸菜、腌菜、泡菜、德國(guó)泡菜、榨菜、酸豆角等。由于脫水、增加鹽分或改變pH值，使得環(huán)境對(duì)于細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)更加惡劣，人們終于可以繼續(xù)延長(zhǎng)蔬菜的保存時(shí)長(zhǎng)了——雖然那不再是之前的味道了。由于還不知道“細(xì)菌”的概念以及不使用防腐劑，此時(shí)蔬菜的主流保存時(shí)長(zhǎng)仍然是幾個(gè)月而已，幾乎沒(méi)有超過(guò)一年的。

糧食儲(chǔ)藏在低溫下,對(duì)糧食品質(zhì)的保持也是有利的

對(duì)于糧食本身來(lái)說(shuō)，糧食儲(chǔ)藏在低溫下，對(duì)糧食品質(zhì)的保持也是有利的，它可以減緩糧食本身的陳化過(guò)程。低溫可以延長(zhǎng)種子的壽命，在低溫下種子呼吸作用受到抑制，使種子生活力得以保持，如小麥在低溫下可儲(chǔ)存10年，玉米保存在低溫下6年后仍有很好的發(fā)芽率。我國(guó)幅員遼闊，北方地區(qū)冬季氣溫經(jīng)常在0°以下，利用低溫冷殺蟲和儲(chǔ)糧是一種的辦法。

小麥一般是這樣保存的

主要的有：玉米象、銹赤扁谷盜等（感興趣的可以百度一下），蟲子不僅蛀食糧食，由于蟲子在糧堆中活動(dòng)（吃喝拉撒、繁殖后代等等……），還導(dǎo)致糧食各種問(wèn)題：發(fā)熱、霉壞等等，所以，蟲害才是要緊的問(wèn)題，小麥一般是這樣保存的：1、本地冬小麥每年6月成熟。2、6-9月糧庫(kù)收購(gòu)小麥入庫(kù)。3、9月，使用熏蒸劑熏蒸小麥，害蟲。