腐竹又叫腐皮，是傳統(tǒng)的豆制品之一，有著濃郁的豆香味，味道非常香，含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，非常有營養(yǎng)，老人和小孩都可以吃。

腐竹的顏色是黃白色的，食材油光透亮，需要用清水浸泡才能泡開，一般情況下需要一到兩個小時的時間，用上面小編教給大家的方法可以快速泡發(fā)，節(jié)約時間，而且泡出來的腐竹會更好吃。

腐竹是由豆?jié){制作而成，把豆?jié){加熱后，豆?jié){的表面會有一層薄膜，把薄膜挑出再干燥就制成腐竹了。腐竹富含大豆蛋白以及脂肪，營養(yǎng)價值高，容易保存，而且吃起來非常方便，所以很受歡迎。

腐竹是一種豆制品，它多為長條狀，有大量的折皺，有淡淡的豆香味，平時可以把它制成涼菜，也能炒食，能為人體提供大量的維生素B和蛋白質(zhì)與鈣與鐵等微量元素。不過腐竹雖好，在食用時卻有一些需要注意地方，不然也起到不應(yīng)有的作用。

市場上出售的腐竹都是干品，平時食用時都需要提前把它泡發(fā)，但是用冷水泡制時，會需要很長時間，而且熱水浸泡又會出現(xiàn)外面泡爛里面很硬的情況，因此建議大家泡制腐竹時用溫水，這樣泡腐竹既快又軟還會不泡爛。

腐竹看起來只有薄薄的一層皮，其實，很多人都不知道，它是用豆?jié){加工而成的，吸收了其精華，在豆制品中營養(yǎng)高。營養(yǎng)學(xué)資料表明，腐竹含豐富蛋白質(zhì)而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

腐竹的質(zhì)量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。但購買時要提防，有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹，生產(chǎn)過程中可能添加了化學(xué)物質(zhì)“吊白塊”，它能分解出甲醛等有毒物質(zhì)，損害人體健康。

廣西、河南、福建、山西、云南和廣東是我國腐竹生產(chǎn)主要的產(chǎn)區(qū)。因為經(jīng)濟條件和文化傳統(tǒng)的差別，各地區(qū)加工工藝各具特色。廣東地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達、腐竹量大，腐竹加工的技術(shù)操作講究、細(xì)致。一說起腐竹，很多人就會想起黃豆做的腐竹，像蒼竹一樣，聞起來散發(fā)著豆香味，色黃光亮，表面不平，但是摸起來卻油滑。腐竹在歷史中出現(xiàn)的食用方法多種多樣。在用３０℃清水浸泡３～５小時發(fā)開后，葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等均可，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。傳統(tǒng)的腐竹做法有：涼拌腐竹、紅燒腐竹、腐竹燒肉、鮮腐竹白果鵪鶉湯等，操作簡單，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。