2017年我國餐飲食材的流通市場高達近4萬億元。同時，伴隨著國內(nèi)經(jīng)濟高速增長，市場本身的蛋糕不斷增大，2018年2月發(fā)布的《中華人民共和國2017年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示，2017年全國居民人均可支配收入25974元，同比增長9.0%，扣除價格因素，實際增長7.3%。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入36396元，農(nóng)村居民人均可支配收入11969元。隨著城市生活節(jié)奏的加快和居民可支配收入的增長，中國居民外出就餐的頻率大大增長。因此給食材配送業(yè)提供了快速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。

這樣的背景下，食材配送已成為一個龐大且存在戰(zhàn)略機遇的市場。因次，全國各地的新進入者不斷增多，食材配送是一個贏在細節(jié)的行業(yè)。某種意義上，食材配送商之間的競爭就是管理能力之間的競爭。?提升盈利能力、提高顧客滿意度、降低公司損耗、節(jié)約自身成本、提高服務(wù)質(zhì)量、

加快流程速度和改善資本投入，這就是衍生于豐田公司的一種管理哲學(xué)——精益管理。?食材配送企業(yè)精益管理的“八項”?筆者認為，對于食材配送的從業(yè)者和創(chuàng)業(yè)者來說，以下八項關(guān)于經(jīng)營管理方面的“”需要注意：?自身的定位管理包括明確配送行業(yè)的機遇和困難，并制定自身發(fā)展的短期和長期目標(biāo)。對于食材配送從業(yè)者和創(chuàng)業(yè)者一定都是因為看到了這個行業(yè)的機遇：比如，國家政策的大力支持，從2016年開始到現(xiàn)在，國家不斷出臺支持行業(yè)發(fā)展的利好政策，比如冷鏈設(shè)施的巨資投入和冷鏈技術(shù)的改善進步。但，您是否看到其中的痛點：比如食材質(zhì)量參差不齊，配送商的成本過高，從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低等等。正因為這樣，進入配送行業(yè)就一定首先做好自身的定位和發(fā)展目標(biāo)。?定位方面，首先要清楚自己公司主做什么產(chǎn)品，目前現(xiàn)狀，有的公司主做蔬菜，有公司主做海鮮，

為貴公司提供免費的廚房設(shè)計裝修和爐灶的更新。C:為貴公司免費提供如:空調(diào)、風(fēng)扇、消毒柜等物品。D:每逢貴公司聚餐或晚會,公司將提供現(xiàn)金或豐盛的禮品。

原料配送食材來源】蔬菜：與大型生產(chǎn)基地建立長期供需合作關(guān)系，按無公害蔬菜要求進行種植，保障蔬菜安全衛(wèi)生，由倉庫質(zhì)檢符合后方可配送。魚類：選擇有經(jīng)政府相關(guān)部門確認的魚類養(yǎng)殖商，直接到養(yǎng)殖場采購。肉類：鮮肉由肉聯(lián)廠供應(yīng)確保肉類食品新鮮、衛(wèi)生、進貨渠道合法、凍肉類具有產(chǎn)品品質(zhì)衛(wèi)生合格證。大米油類：到原地采購，保障成本，防止不合格進行采購。供應(yīng)流程】① 本公司糧油蔬菜批發(fā)以新鮮、環(huán)保衛(wèi)生、平價為宗旨每日專車準(zhǔn)時送貨上門。

② 由貴公司對于蔬菜、食品質(zhì)量進行檢驗，如不符合質(zhì)量的食品，可包退包換，要更換的食品按貴公司的時間里送到，不影響廚房的工作。③ 提供食品的價格由雙方根據(jù)市場價格進行調(diào)整，調(diào)價時間由雙方而定。配送方式】1、直接配送：需要的蔬菜及食品經(jīng)過公司員工挑選、檢驗、包裝運到各企業(yè)單位。2、半成品配送：需要的蔬菜食品及肉類經(jīng)過公司QC檢驗，蔬菜去根、去老葉、肉類去皮毛、洗凈包裝送到各企業(yè)單位。3、精細加工配送：需要的蔬菜食品及肉類經(jīng)過公司QC檢驗，蔬菜去根，去老葉，肉類去皮毛，洗凈由員工切配成塊、絲、片、段、沫等形狀經(jīng)過油過水程序加配上各種佐料和輔料（例如：配上鹽、醬油、味精、姜、蔥、蒜等）送到各企業(yè)單位。

、市場監(jiān)管部門對中轉(zhuǎn)物流總倉的車輛和食品原料實施24小時駐點監(jiān)管，做到“安檢前移、集中檢測、全程押運、綠色通道、統(tǒng)一配送”。具體流程中，下訂單、質(zhì)量檢測、收貨、驗單、入庫、倉儲管理、分揀、配貨、封簽、運輸、車輛調(diào)度、門店簽收……每一道環(huán)節(jié)都會在后臺的軟件系統(tǒng)中同步留下記錄，每一單也都印有二維碼，供上下游環(huán)節(jié)的交接雙方“掃一掃”，實現(xiàn)100%信息可追溯。另外，在運輸途中，每一輛冷鏈車都安裝有GPS定位系統(tǒng)和在途溫度記錄系統(tǒng)，“軌跡變化”“溫度變化”都做到一清二楚。每一輛車還都配有專門的安保人員押車，

確保萬無一失?！翱倐}模式為本市大型展會的食品安全管理積累了經(jīng)驗，但一個有形的總倉運行成本高，各分倉的物流車輛集中到總倉，帶來企業(yè)用工成本、運輸成本的增加，也給大型展會期間原本緊張的道路交通資源，帶來了新的壓力?！笔猩虅?wù)委有關(guān)負責(zé)人說?！八?，第二屆進博會考慮到企業(yè)在經(jīng)歷首屆進博會之后，已經(jīng)完全適應(yīng)了這種關(guān)口前移的統(tǒng)一監(jiān)管模式，因此，在市商務(wù)委負責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下，由市、市市場監(jiān)管局、進博局、國展中心等有關(guān)單位按照職責(zé)分工協(xié)作，啟動了全新的云倉管理模式?！备鶕?jù)要求，所有物流配送車輛由“云倉”平臺統(tǒng)一調(diào)度配送，在中轉(zhuǎn)物流集中點（P9停車場）進行集中安檢，采取“分倉食檢、車輛鉛封、平臺調(diào)度、分時配送、集中安檢、全程押運、綠色通道”等措施

確保供應(yīng)安全。??“云倉”模式今后還將推廣由于“云倉”模式與“總倉”模式的區(qū)別在于進場館的物流配送企業(yè)由首屆進博會的一家領(lǐng)鮮物流，間配送的主要運輸車型，可同時滿足多溫帶產(chǎn)品配送要求；安裝GPS跟蹤設(shè)備，做到實時監(jiān)控車輛行駛軌跡；所有車輛均統(tǒng)一標(biāo)識，并按照一級安保要求進、人證的通行證備案管理等；

短短一年多的時間里，餐飲食材O2O呈現(xiàn)出 “百家爭鳴”“百花齊放”的繁榮景象：為餐飲食材O2O創(chuàng)業(yè)者提供平臺系統(tǒng)，做餐飲食材O2O解決方案的SAAS服務(wù)商；而觀麥系統(tǒng)憑借著旗下小農(nóng)女深厚的傳統(tǒng)線下資源、供應(yīng)鏈優(yōu)勢，多年的配送經(jīng)驗，打造了一款專做餐廳食材供應(yīng)平臺的saas服務(wù)系統(tǒng)，想幫助更多傳統(tǒng)配送商進行業(yè)務(wù)革新，帶動更多力量參與到這場產(chǎn)業(yè)變革中來。

 在餐飲行業(yè)中，大多餐飲店對基本食材要求較高，而相應(yīng)的其他成本上的人力、資金成本的要求也非常高。舉個例子：餐飲企業(yè)每天都有原料進進出出，產(chǎn)生大量物流。購買每種食材都會與不同的供貨商打交道，涉及到價格談判、市場行情考察等問題。如果不了解市場行情、不會“砍價”，很有可能被供貨商欺騙。同時餐飲行業(yè)與其他行業(yè)不同，是一個典型的勞動密集型行業(yè)。人員多、不易管理是事實，而且很容易出現(xiàn)人浮于事、人多反而效率低的現(xiàn)象。 當(dāng)然有些餐館小老板覺得，我就做些小本生意，不需要用到你這個平臺。但是大多數(shù)餐館是無法避免這些情況，每日起早趕去菜市場挑選食材的艱辛，要周旋于各種菜佬的討價還價，還要及時處理好自己員工吃回扣，長期下來，除去成本，人工配送費，其實并沒有賺多少。 基于這一點，觀麥選擇從生鮮領(lǐng)域切入，專門做為中小型餐飲店提供食材配送平臺。做針對餐館采購的食材配送B2B平臺，

能省去了中間多級渠道商的加價環(huán)節(jié)，為餐館節(jié)省10%甚至20%以上的成本，這樣差價讓利給餐館快速占領(lǐng)市場，當(dāng)形成一定用戶規(guī)模后再向上游議價，然后繼續(xù)讓利給客戶、或者拿到合理利潤。更直接從源頭對接，打掉中間環(huán)節(jié)，提高信息透明度。 不但如此，觀麥開發(fā)的saas系統(tǒng)還為傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的從業(yè)者，提供系統(tǒng)支持，不但能建立食材下單平臺提供用戶采購，同時還能鏈接整個后臺管理系統(tǒng)，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營信息的電腦全程記錄、傳遞、分析和決策支持。。