建立科學的管理策略，降低食堂的運營成本

　　在過去的兩年里，學校食堂的價格一直在上漲，但是學校食堂不同于社會食堂，不能直接提高食品價格來減少損失。因此，考慮到學校食堂的特殊性，通過改變食堂的管理策略，防止損失的發(fā)生。

　　首先，要制定優(yōu)惠經營措施，降低辦學成本。學校食堂承包公益性特點，學校應采取各種優(yōu)惠政策，如免費食堂管理費、水電費、暖氣費和租金等，盡可能降低食堂經營成本，確保學生食堂食品價格的基本穩(wěn)定，提高食品質量，在很大程度上保證學校的穩(wěn)定和發(fā)展，才能取得良好的效果。在物價上漲、社會不穩(wěn)定的情況下，公立學校首先需要對食堂給予一定的補貼和優(yōu)惠措施，并制定一定的規(guī)章制度和措施。

　　第二，要降低原材料成本。1、要選擇高素質的采購人員。采購人員要有良好的政治素養(yǎng)、自律能力、抵御各種的能力；要有較強的議價溝通能力和市場判斷能力，的是要能夠根據(jù)市場材料的短缺確定采購時間，及時獲得的價格。2、要不斷拓寬采購渠道，努力減少由廠家或代理商直接進行的中間環(huán)節(jié)，才能有效地達到降價的主要目的。

第三，發(fā)揚創(chuàng)新精神，降低經營成本。通過管理創(chuàng)新的方法，可以在很大程度上調動員工的工作積極性，提高工作效率，有效降低勞動力成本；也非常重要的是通過技術創(chuàng)新減少原材料消耗，提，生產更多的時間和勞動生產率的產品；通過業(yè)務創(chuàng)新充分利用食堂的有效資源，地消除浪費，地提高經濟效益。

大學食堂就餐永遠是畢業(yè)生心中無可取代的經典回憶，也是高中生曾經憧憬過無數(shù)次的畫面，但是不同的大學環(huán)境，食堂的價格也有些不太一樣近日就有留學生在網絡上曬出浙大的食堂價格，在網上引起了不關注，下面一起來看看。

文/小胡說美食大圖模式浙大留學生食堂驚艷近日“風中的廠長”曬出了他在網紅浙大留學生食堂里吃到的東西，從圖片可以看出菜式還是挺豐富的，葷素搭配有飲料有米飯，讓人驚喜的是這價格才38元！試問在外面吃一個38元的飯 ，不，是快餐能有這么多的選擇和搭配嗎？一份糖醋里脊就不止這個價錢了吧？學校的飯?zhí)谜媸敲惶搨?，不僅價格低，菜量也豐富，難怪有那么多人惦記著曾經的食堂，無論是在校或是投身社會工作的小伙伴們。

大圖模式能成為網紅食堂 ，這浙大不是泛泛之輩，今天我們也見識了，但說到真正的網紅、真正的低價，還數(shù)更高的學府，有說出了真相：靠前的985差不多都這個水平，國家補貼高，清北的便宜到不敢相信！說到學府之間的競爭往往少不了飯?zhí)弥g的較量，清華北大再次被提，真如傳聞的一樣嗎？下面一起來看看。大圖模式清華食堂：蔬菜3元、葷菜5元清華北大應該是很多國人都曾經向往過的學府，雖然并不是每一個人都有那么好的運氣和實力進入高校深造學習，但是清華北大早已美名遠揚，在國人心目中一直具有很高的地位，萬萬沒想到這樣有實力的學府之中的食堂也是暗藏驚喜，而且相當出人意料，如果不是有詳細證據(jù)曝光的話，估計大部分人都不敢相信，主要是因為食堂的價格確實比我們想象中低太多了。

主要飯菜品種標注營養(yǎng)成分或食用建議。3、配備專兼職食品檢驗員、營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員。4、分析單位職工每年體檢結果，對患有慢性群進行特殊營養(yǎng)干預并建立就餐人員健康檔案。5、采取多種形式，定期開展健康知識宣傳，有固定的宣傳陣地，引導職工養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握自我保健知識。七、從業(yè)人員健康管理1、一線人員健康體檢合格率100%。2、職工有更衣室或個人更衣柜，有洗手、洗浴設施。3、冷葷間具備二次更衣條件。4、工作時間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員）。八、餐飲環(huán)境良好1、達到北京市無煙餐飲單位標準。2、就餐環(huán)境舒適優(yōu)美，設立特殊就餐服務區(qū)。3、餐廳內外環(huán)境干凈、整潔，周圍無污染，無衛(wèi)生死角，無亂堆、亂放雜物。4、食堂設洗手池、衛(wèi)生間，保證設備完好。5、節(jié)約糧食，節(jié)能減排，符合環(huán)保要求。6、就餐人員滿意率和基本滿意率達到80％以上?！吨醒虢】凳程脴藴省酚芍醒霅坌l(wèi)會負責解釋。

二Ｏ一Ｏ年四月二十八日健康食堂檢查考核評分表（總分100分）項目檢查標準分值得分扣分原因組 織 管 理 到 位1、有創(chuàng)建健康食堂組織機構和工作計劃。2??2、開展食品安全和科學飲食健康宣傳效果明顯。3??3、各項管理制度完備，開展創(chuàng)建健康食堂活動的檢查記錄等書面材料、活動照片齊全，工作檔案分類管理規(guī)范。3??4、配備食品安全管理員，中、以上烹飪、服務等技術人員占從業(yè)人員的20％以上，有職業(yè)資格證書的占從業(yè)人員70％以上，每年定期組織從業(yè)人員參加業(yè)務培訓。3??5、營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務許可證、食品流通許可證等齊全有效，200人以上就餐食堂達到食品安全質量控制量化分級（ＨＡＣＣＰ）Ａ級標準。3??６、突發(fā)食品事件應急預案完備，當年無重大食品安全事故。