亞氯酸鈉的性狀：

白色或微帶黃綠色粉末或顆粒晶體，易溶解于水、與有機(jī)物接觸能引起。是一種氧化劑和漂白劑，相當(dāng)于漂白精的 2 倍和漂的 7 倍。稍有吸濕性,在常溫下較為穩(wěn)定。無水物加熱至350℃時(shí)尚不分解，含水亞氯酸鈉加熱到130～140℃即分解。易溶于水（5℃時(shí)為34%；30℃時(shí)為46%）。堿性水溶液對光穩(wěn)定，酸性水溶液受光影響則產(chǎn)生性分解，酸性越大，分解速度越快，分解時(shí)放出二氧化氯（或氧氣和）。強(qiáng)氧化劑，純品的理論有效氯含量157%，與木屑、有機(jī)物、硫、磷、碳及其他可燃物等接觸混合，撞擊摩擦?xí)r能引起。與還原性物質(zhì)接觸，能引起劇烈反應(yīng)。

亞氯酸鈉液態(tài)分子式：

NaCIO?分子量：90.44性狀黃綠色液體，呈堿性，是一種強(qiáng)氧化劑，遇酸放出CIO?氣體。一般使用產(chǎn)品含量一般在20%~30%不等，在常溫下穩(wěn)定，一般保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月以上。用途主要用于棉紡、亞麻、晴綸、滌綸等纖維漂白（不適于羊毛、絹絲、粘膠絲、尼龍等）也可用作食品，飲用水消毒，紙張漂白和魚藥制造。危險(xiǎn)性液體亞氯酸鈉屬于危險(xiǎn)化學(xué)品，分類為8類，UN NO的.1908。有強(qiáng)氧化性。遇酸、酸性物質(zhì)、還原性物質(zhì)，即起猛烈，須注意安全。注：亞氯酸鈉產(chǎn)品的用途很廣泛，但是在許多方使用都是使用液體，而不是使用固體。

穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液在食品保鮮上的應(yīng)用研究：

課題的具體研究內(nèi)容如下:1.穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液有效成分含量的測定:用五步碘量法測得該溶液中各種氯系化合物的含量,換算成有效濃度為10.42%。2.穩(wěn)定性亞酸鈉溶液對草莓保鮮的研究:以草莓為試材,用正交實(shí)驗(yàn)得出佳保鮮條件為:二氧化氯濃度80ppm,浸泡時(shí)間5min,貯存溫度10℃,貯存方式為裝袋密封袋身打直徑5Ⅷm孔。在優(yōu)條件下,用穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液對草莓進(jìn)行保鮮,定期測定各樣晶的感官指標(biāo)、失重率、細(xì)菌菌落總數(shù)、Vc含量、可滴定酸含量等指標(biāo),結(jié)果表明,穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液結(jié)合保鮮袋自發(fā)氣調(diào)方法應(yīng)用于草莓保鮮,效果較好,10℃下可在8天內(nèi)有效控制住腐爛,比對照組延長了4天3.穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液對青椒保鮮的研究:以青椒為試材,用正交實(shí)驗(yàn)得出佳保鮮條件為:二氧化氯濃度80ppm,浸泡時(shí)間10min,貯存方式為裝袋密封,袋身打直徑5m孔。在優(yōu)條件下,用穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液對青椒進(jìn)行保鮮,定期測定各組樣品的感官指標(biāo)、失重率、細(xì)菌菌落總數(shù)、Vc含量、可溶性糖含量等指標(biāo),結(jié)果表明,穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液結(jié)合保鮮袋自發(fā)氣調(diào)方法應(yīng)用于青椒保鮮,效果良好,25℃下可保鮮20天以上比對照組延長了8天4.穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液對鯽魚保鮮的研究:以鯽魚為試材,用正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化得出的佳保鮮條件為:二氧化氯濃度1000m,浸泡時(shí)間5min,在優(yōu)條件下,用穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液對鯽魚進(jìn)行保鮮,結(jié)果表明,穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液對鯽魚有一定保鮮效果,30℃下可保鮮約15小時(shí),比對照組延長5小時(shí)。出上述研究可知,穩(wěn)定性亞酸鈉溶液對草莓、青椒、鯽魚三大類食品都有一定的保鮮效果,但樣品不同,保鮮效果也有所區(qū)別,對青椒效果好,其次是草莓,再次之為鯽魚,這與樣品的自身生理結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有關(guān)