脆青梅的有效腌制方法

1、選料：選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊的青梅

2、鈣化：以0.1%二氯化鈣的溶液液浸漬原料8小時。

3、刺孔：刺孔，孔深應(yīng)達果核為準。

4、漂洗：梅胚滿水浸泡2小時，重復(fù)3次，撈出備用。

5、染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調(diào)勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。

6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，以后7天內(nèi)，每天加入砂糖1.5千克，并按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。

7、包裝采用真空包裝或者獨立包裝或者罐裝。

成品特點：青竹梅制作的脆青梅形同初采鮮果，香，甜，爽，脆俱全，且完全沒有澀味，為涼果佳品。

    全中國每個省份與城市的春天都有不同的特色，有人想擁有一次說走就走的旅行，有人希望周末郊游，總之春天花開之時就是一個十分美麗的季節(jié)。而不論是什么樣的休閑娛樂活動，準備一些休閑零食，在享受美景之時享用美食，那也就是平淡生活中的小幸福。雖然休閑零食在平時并不扎眼，但在我國這個十幾億的龐大消費市場下，休閑零食行業(yè)產(chǎn)值也將會是一個巨大市場。龍力佳，青梅行業(yè)先進品牌，將為春之浪漫，花之唯美的行程，奉獻一份僅有的特色美味。

青梅酒可以存放多久

青梅酒的保質(zhì)期，是個不確切的概念。一般標注保質(zhì)期為5年。

青梅酒，一種以青梅果為主要原料配制的保健酒，具有清熱解暑，生津和胃，止痢止腹瀉，斂肺澀腸，止疼止嘔功效，用于治痢疾、腸胃不適腹瀉、夏季痧氣、吐瀉等;亦可促進膽囊收縮，治慢性消化不好和膽道蛔蟲癥。制作時取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天。用法用量為每日2次，每次1小盅。近年來，隨著我國居民消費水平的逐漸提高，人們的消費方式也日漸多元化，而休閑食品由于其方便、美味的特點，成為人們生活中的“新寵”。本酒據(jù)藥理實驗，有抑制病菌、抗過敏，促進膽汁排泄等作用，但梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。

  --------摘自《堿來的健康》

青梅酒的營養(yǎng)價值

1、油脂

青梅中含有少量的植物油，全部是不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸所占的比例高于單不飽和脂肪酸，食用青梅能潤滑胃腸道，能促進腸道，特別是對孕婦的腸道具有很好的效果。

2、礦物質(zhì)

青梅中的礦物質(zhì)含量很高，不僅含有量大比例合理的鈣和磷，同時也含有其他微量元素，能促進機體的生長和調(diào)節(jié)機體的體液酸堿平衡的作用，能維持體液Immunity和細胞的正常代謝的作用。

3、纖維素

青梅中含有很豐富的纖維素，因此使的青梅具有調(diào)節(jié)胃腸的功效，能促進腸道的蠕動，再有青梅中的er茶酸也具有調(diào)理腸道的作用，具有收縮腸壁的功效，對腸道改善有顯著的功效。

青梅中含有很高的維生素B2，高達5.6g/100g，這個含量是其他水果的數(shù)百倍，而且青梅中含有很多有機酸，這給維生素B2一個很好的酸性環(huán)境，使得青梅中的維生素B2很穩(wěn)定，極易被人體吸收，這也是青梅的突出優(yōu)勢。

5、含鈣磷

青梅含有為合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且數(shù)量較高，因此青梅是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。

6、有機酸

青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量較多，檸檬酸是人體細胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。近些年來，人們對零食的需求日益增長，尤其是健康休閑零食迎來新的發(fā)展機遇。