高壓二氧化碳（HPCD）巴氏滅菌系統(tǒng)是一個加注高壓二氧化碳的新流程，與傳統(tǒng)的熱流程相比，這種流程能夠改善微生物的生長，從而使保鮮效果更好。HPCD技術(shù)已經(jīng)被廣泛用于提取目的，并且很可能作為新鮮食品和果汁的冷凍巴氏殺菌處理的選擇。這一新技術(shù)的優(yōu)勢在于既保留了食品的外觀，又延長了保質(zhì)期。在HPCD技術(shù)中，食品主要與高壓二氧化碳接觸。當(dāng)高于某一臨界壓力和溫度時，二氧化碳逐漸進(jìn)入所謂的超臨界相；在這相內(nèi)它擁有滲透固體并將物質(zhì)如流體般溶解的能力。這意味著HPCD非常適用于批量處理固體食品和連續(xù)加工液體食品。

在倉庫管理人的嚴(yán)格管理下，在某些情況下可以使糧食免遭昆蟲的攻擊，但在增殖更迅速的溫暖氣候條件下就需要采取額外的措施。

相比化學(xué)殺蟲劑，使用二氧化碳的優(yōu)勢是不需要水分作有效成分的載體也無需輪流替換殺蟲劑。當(dāng)二氧化碳在現(xiàn)有水分中溶解時會形成碳酸進(jìn)而攻擊已經(jīng)對噴灑其它殺蟲劑產(chǎn)生抵抗力的卵和蛹。

二氧化碳是由美國食品和花物管理局完全批準(zhǔn)的主要流體，可防止有害昆蟲的繁殖而不會降低儲存食品的品質(zhì)。

除了天然二氧化碳純度較高外一般都含有軟飲料的生產(chǎn)雜質(zhì)，所以在使用前要對二氧化碳進(jìn)行凈化處理。具體采用什么方法凈化 二氧化碳應(yīng)當(dāng)根據(jù)二氧化碳的來源和雜質(zhì)的情況而定。

在酒廠釀酒時收集的氣體或在鍛燒石灰時收集的氣體一般采用的凈化 方法是:用1%?3%的高溶液進(jìn)行氧化水洗，然后將二氧化碳通過活 性炭過濾柱進(jìn)行過濾。