廚房設(shè)備

      A、設(shè)備結(jié)構(gòu)

　　1、鐵板燒設(shè)備由主機、外圍裝飾、油煙凈化器及風機組成。

　　2、設(shè)備臺面采用進口合金鋼，厚度為20mm，材質(zhì)不變形、不變色。

　　3、設(shè)備為整體化設(shè)計，無需組裝和拆分。

　　4、定制非標設(shè)備可現(xiàn)場拼接。

　　B、鐵板燒加熱方式

　　1、燃氣加熱參數(shù)：

　　煤氣：每小時用氣量2.28立方

　　液化氣：每小時用氣量0.6公斤

　　2、電加熱參數(shù)：

　　電熱管加熱：380V/50HZ 功率8KW 三相五線制

　　電鋁板加熱：380V/50HZ 功率6KW 三相五線制

　　電磁盤加熱：380V/50HZ 功率8KW 三相五線制

　　C、臺面加工過程：

　　通過熱處理、刨加工、研磨等工序使臺面平整、光滑。

　　D、內(nèi)部構(gòu)造：

　　1、主熱系統(tǒng)：

　　燃 氣：9寸鑄鐵燃燒器，由燃氣開關(guān)制鐵板燒溫度，主熱范圍500mm×500mm。

　　電加熱：由電熱管、電鋁板及電磁盤加溫，由溫控器控制鐵板燒溫度，主熱范圍600mm×400mm。

　　2、保溫系統(tǒng)：

　　主熱以外的面積就是保溫系統(tǒng)，其溫度控制在100度以下，人性化設(shè)計，避免客戶好奇觸摸鐵板臺面而帶來的安全隱患。

　　3、防火系統(tǒng)：

　　防止明火進入排風管道的功能，杜絕明火帶來的安全隱患。

　　4、廢氣處理系統(tǒng)：

　　使設(shè)備內(nèi)部的廢氣正常的循環(huán)排出。

　　5、雙重油煙處理系統(tǒng)：

　　設(shè)備內(nèi)部自帶濾網(wǎng)及集油抽屜，避免大量油污進入管道，直接滴落在集油抽屜中。

消除飯店廚房噪音的方法：

       一、考慮從廚房的設(shè)備源頭處進行治理，把噪聲源盡量在源頭先消除一部分，比如對壓縮機，熱泵機等做隔聲罩，對排煙風機做消聲器進行消聲處理，同時考慮對這些設(shè)備有震動的做隔震減震處理，這些隔音降噪措施實施之后，如果還不夠理想，那再考慮第二種措施。

      二、第二種措施是從噪聲接收點做處理，主要就是對接收點處的門窗進行加裝隔音門窗的方案，把外界噪聲阻擋在門窗之外，關(guān)上門窗之后，就可以充分保持室內(nèi)安靜的環(huán)境。

廚具設(shè)備電餅鐺的使用方法和注意事項

一．使用方法：

1、烙制不同的食品要選擇不同的工作溫度，請轉(zhuǎn)換上下溫度選擇紐，對準您要使用的匹配溫度或檔位。

2、按下電源“開”溫控器，綠燈亮，電熱鐺開始加熱升溫，升溫約12-15分鐘，綠燈熄滅紅燈亮，表示電熱鐺已進入恒溫工作狀態(tài)，放入準備好的事物即可進行加工烙制。

3、當鐺內(nèi)溫度達到設(shè)定溫度，抬起上鐺，放入要烙的食品，至食物烙熱出鐺。（在烙制食品過程中，可以給烙制的食品翻個，刷油或加溫水）。

二．電餅鐺的注意事項：

1、搬運時，輕抬輕放，以免損壞電熱鐺。

2、初次安裝電熱鐺，請仔細檢查功率表，保險絲和供電源線是否與說明書相符。

3、使用電熱鐺時，電源電壓不得超過額定電壓的 5%-10%。

4、使用中要小心，注意手不要觸及溫度過高的上鐺蓋及金屬部位，防止受傷。

5、使用完畢應(yīng)先關(guān)閉上下鐺開關(guān)再關(guān)閉斷路器，以免發(fā)生意外。

6、維護、保養(yǎng)和清潔工作時應(yīng)在切斷電源，鐺體冷卻后進行，保持機器清潔及時清除實物殘渣。

7、本機不得在露天使用，使用環(huán)境應(yīng)保持干燥通風無危險品，嚴禁置于可能有液體噴油的地方，嚴禁用噴水管清洗。

8、不得用硬物或帶銳角的物品清理鐺內(nèi)物質(zhì)以免劃傷鐺內(nèi)保護。