烤面筋的原料是小麥深加工而成的，富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富，有嚼勁?？久娼畲呛歪u汁一起烤的，有一種美味的肉味。里面燒得嫩，讓人吃不累。

1、面筋粉、水、鹽、胡椒粉、香料等配料都是手工制作的。

2、紅油的制作要用胡椒粉、三奈、桂皮、八角、調(diào)羹油、洋蔥、芹菜節(jié)、辣椒粉等原料熬熱紅油。掌握煎煮工藝、時間、溫度等知識。

3、醬料制作采用泡椒、大蒜、芝麻醬、花生醬、胡椒粉、雞精、糖、鹽、調(diào)和油等配料制作辣椒醬。掌握煎炸方法、煎炸技巧、熱學(xué)等知識。

4、用木炭火烤面筋，關(guān)鍵要學(xué)習(xí)烤法、時間、熱度、醬刷、調(diào)味等知識。

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉有啥區(qū)別？ 說到面粉，想必大家都不陌生，這是由小麥磨成的粉狀物。面粉分為多種形式的，有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，對于這些面粉，很多人生活中都傻傻分不清，也不知道它們各種面粉的用途，有些人買錯面粉，難怪制作出來的美食不成功。 低筋面粉，它又被成為蛋糕粉，低筋面粉的顏色會比中筋面粉、高筋面粉都要白。平時生活中，低筋面粉一般用來制作蛋糕，或者是餅干，小西點(diǎn)。低筋面粉的有點(diǎn)就是松軟，吃起來口感很好，不會噎人。

平時要是不懂怎么分辨低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，那么你可以把每一種面粉都用手抓一遍，看哪一種抓成團(tuán)，那么它就是低筋面粉。 中筋面粉，其實(shí)這就是我們生活中的普通面粉，它適合用來制作饅頭、包子，面條等食物，千萬不要搞錯了，不要買成低筋面粉或者是高筋面粉制作這些食物。

中筋面粉的顏色會比低筋面粉黃一點(diǎn)，偏向于乳白色。所以平時購買的時候，要是不懂判斷面粉的類別，那么你就看面粉的顏色顏色來分辨，偏白色的是低筋面粉，偏乳白色的才是中筋面粉。 高筋面粉，它含的蛋白質(zhì)都要比低筋，中筋面粉高。蛋白質(zhì)越高也意味著它的筋度更高。所以這種面粉，一般適用于制作有嚼勁的面包，以及泡芙。吃過泡芙的人都知道，泡芙的外表比較硬，因?yàn)樗膴A心是奶油，為了防止泡芙破皮，所以只能使用高筋面粉。

平時要是不能區(qū)分高筋面粉，可以看面粉的顏色，高筋面粉的顏色會比較深。除了可以看顏色，還可以抓一抓，要是不易抓成團(tuán)，容易散開，那么它就是高筋面粉。

中筋面粉如何變低、高筋?

低筋面粉

低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。

低筋顏色較白，用手抓易成團(tuán)。 中筋面粉

中筋面粉，即普通面粉，適合制作 中式面點(diǎn)，如面條、饅頭、餃子等，大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來制作的。

中筋面粉顏色乳白，體質(zhì)半松散。

以上可知，面粉功能的細(xì)化不是噱頭，因?yàn)椴煌贩N的面粉口感存在很大差異，一般來說， 蛋白質(zhì)含量越高，彈性越好，口感有韌性，蛋白質(zhì)含量低就比較疏松。 中筋面粉如何變低、高筋？

如果 低筋面粉 當(dāng)時沒買到，就用家中現(xiàn)有的中筋面粉加入玉米淀粉調(diào)，比例中筋面粉：玉米淀粉=4:1，混合即可。 中筋升 高筋 ，就看水多深。 如用中筋面粉做面包時，可通過適當(dāng)減少水的用量，再緩慢的加水調(diào)整面團(tuán)的軟硬度即可。

面筋在素食當(dāng)中是經(jīng)常見到的，現(xiàn)在見到的面筋多數(shù)是用機(jī)器洗出來的，更加，水平也更高，今天本文就重要介紹用洗面機(jī)做面筋時的四個關(guān)鍵步驟。

1、和面

將1：0.6比例的面粉和水倒進(jìn)料斗內(nèi)，開機(jī)進(jìn)行和面，順轉(zhuǎn)和倒轉(zhuǎn)反復(fù)和面12分鐘即可。

2、醒面

醒面是為了使面粉中的酵母菌發(fā)酵，只需把機(jī)器關(guān)掉，靜置12分鐘即可完成醒面過程。

3、洗面

洗面前先往里添加30斤的水，然后就可以開機(jī)進(jìn)行洗面，洗面的時間約為3分鐘，然后停機(jī)進(jìn)行排漿。

4、過濾排面漿

把機(jī)器上的分合器搬到分位處，插好過濾網(wǎng)，開始排面漿。