商用電磁爐對(duì)專用鍋的加熱方式并非像常見電爐絲那樣靠自身發(fā)熱來加熱受熱表面的，而是通過做功線盤的磁場(chǎng)感應(yīng)作用于專用鍋，使得專用鍋?zhàn)陨戆l(fā)熱而工作的，事實(shí)上做功線盤跟專用鍋之間就有15㎜的距離，并沒有任何接觸;更加保障的是采用可耐180~250℃的耐高溫電線制作，耐高溫電線本身就是像普通電線那樣有很好的絕緣功能的，再加上整個(gè)做功線盤的內(nèi)外表面涂刷一層具有耐高溫防水功能的特殊硅橡膠，更是可保證即使將整個(gè)做功線盤扔進(jìn)水里工作亦不會(huì)發(fā)生漏電現(xiàn)象;即對(duì)做功部分實(shí)施第三重保護(hù)!6、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。

食堂廚房的油煙、噪聲將成為食堂的比較大的難題，因此排風(fēng)和排氣都是重點(diǎn)，“有選擇性展示”是來保障明檔廚房的明亮和衛(wèi)生，很容易受到顧客審視的是操作臺(tái)的方方面面，從刀具廚具、地面、食材以及操作人員的個(gè)人衛(wèi)生情況，都是為客戶注意的重點(diǎn)，因此廚房設(shè)備擺放的方面，要以能帶來舒適、衛(wèi)生、安全、引起食欲感為主。我們海派廚房設(shè)備工程有限公司真誠期待與您攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。從原材料的購進(jìn)、物品的加工以及烹飪的過程上都需要合理的設(shè)計(jì)，需要注意的是在各個(gè)流程上不能發(fā)生生產(chǎn)程序的錯(cuò)亂的現(xiàn)象，這樣會(huì)使得廚房工作人員的效率降低，也會(huì)增加工作人員之間的摩擦，更能增加工作人員的辛苦程度。

商用廚房設(shè)備面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)：

在中國酒店行業(yè)現(xiàn)在盈利的少之又少，這對(duì)廚具行業(yè)的發(fā)展會(huì)帶來很大的影響，在保證生存的前提下，還要瞻望行業(yè)的發(fā)展前景，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，資金回籠也很慢。所以，目前在這個(gè)行業(yè)中，如何突破這一難題，如何令廚具行業(yè)有更寬闊的發(fā)展前景，是值得廚具行業(yè)人士一起探索的問題。更加保障的是采用可耐180~250℃的耐高溫電線制作，耐高溫電線本身就是像普通電線那樣有很好的絕緣功能的，再加上整個(gè)做功線盤的內(nèi)外表面涂刷一層具有耐高溫防水功能的特殊硅橡膠，更是可保證即使將整個(gè)做功線盤扔進(jìn)水里工作亦不會(huì)發(fā)生漏電現(xiàn)象。探索過程中我們還要想辦法解決所面臨嚴(yán)峻的問題。

為什么商用電磁爐會(huì)受到人們歡迎呢?會(huì)成為目前市場(chǎng)上的趨勢(shì)呢?

使用證明：大功率商用電磁爐比燃油爐省40~50%，比燃?xì)鉅t省50~60%是真確且經(jīng)得起考驗(yàn)的。

原因：熱量利用率(即熱效率)的不同

傳統(tǒng)的明火爐因?yàn)槠涫褂萌剂先紵奶攸c(diǎn)，燃燒實(shí)際上就是某種程度上的爆發(fā)效應(yīng)，則必須要有燃燒氣體的排放，在弧型鍋底表面的熱吸收利用率(約只能吸收30~40%)的制約下，從而造成大量剩余熱量(約只能吸收60~70%)隨燃燒氣體的排放而從煙囪口排放掉。確保廚房生產(chǎn)流暢的通暢性一般的餐廳在進(jìn)行工作時(shí)都會(huì)有自己的流程，在人員走動(dòng)和貨物的運(yùn)輸兩個(gè)方面需要分開。