玉米胚部含脂肪多，容易酸敗。玉米胚部含有整粒中77-89%的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始終高于胚乳，酸敗也首先從胚部開始。

玉米胚部的帶菌量大，容易霉變。玉米胚部營養(yǎng)豐富，微生物附著量較多。據(jù)測定，玉米經(jīng)過一段儲藏后，其帶菌量比其他禾谷類糧食高得多。玉米胚部是蟲、霉首先為害的部位，胚部吸濕后，在適宜的溫度下，霉菌即大量繁殖，開始霉變。

普通家庭平常在家做飯，所需要的食材包括谷物、肉類、海鮮、蔬菜、蛋奶制品、油脂、加工食品、飲品以及調(diào)味品。缺少這些，就是“巧婦難為無米之炊”了。

一、谷物類糧食

谷物類糧食，如大米、白面粉、玉米面、小米、黃豆、鷹嘴豆、眉豆、紅豆、黑豆、豌豆、大麥粒等谷物。買回來后，好先干燥處理后，分放在密封袋中，低溫干燥的地方，可以保存較長時間。豆類可以放在帶蓋玻璃瓶中，好放有干燥劑，這樣可以保存一年以上。

一般情況下，不主張倉房 超限裝糧。若散裝倉超限裝糧時，可在裝糧線高度距倉壁1m處的糧面上，按“梯形”起臺裝糧；由于包裝倉的倉 壁不能承受側(cè)壓力，不能直接用作散裝倉，若要裝散糧時，只能采用包打圍方式堆裝，否則就會出現(xiàn)問題。當(dāng)采用地槽通風(fēng)時，防潮層遇地槽處不得斷開。      4）當(dāng)采用堆糧預(yù)壓處理地坪時，不應(yīng)采用地槽通風(fēng)，并應(yīng)做臨時防潮地坪。  


糧庫糧庫門窗窗經(jīng)過長時間的使用，容易堆積灰塵，所以要定期做好清潔工作，因為如果糧庫門窗框堆積灰塵會造成糧庫糧庫門窗窗困難。在清潔過程中需要注意不要使用去污粉等強堿清潔劑，并且注意不要讓清潔水滲入玻璃壓條，不然容易造成壓條變形?？梢允褂密洸颊辞逅ゲ潦?，不需要太用力，以免導(dǎo)致玻璃損壞，還有不要踩到鋁框上面，容易危及人身安全。平常注意留意合頁、糧庫門窗鎖等五金配件，發(fā)現(xiàn)松動要及時擰緊；當(dāng)糧庫門窗鎖開啟發(fā)出異響或者不夠靈活時，可以在匙孔里加點潤滑油。經(jīng)常檢查一下糧庫門窗框的連接處，更換受損的零部件。糧庫糧庫門窗窗的使用也是有小技巧的，動作盡量要輕，如果是窗，不要硬推玻璃，容易導(dǎo)致玻璃脫落，窗框要避免硬物的碰撞，不然容易變形，影響糧庫糧庫門窗窗的使用效果。