冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度冷凍制成的小包裝食品。本機(jī)以水為滅菌介質(zhì)，分滅菌段、冷卻段兩部分，槽體三面保溫，升溫迅速，節(jié)約能源，干凈衛(wèi)生，自動(dòng)控溫采用自動(dòng)裝置，安全可靠，變頻電機(jī)，變頻調(diào)速，特別適合連續(xù)流水線作業(yè)。冷凍蔬菜的前期工作殺青是很重要的一道工序，利用果蔬殺青機(jī)把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過漂燙、殺青、冷卻處理工序，蔬菜組織不會(huì)被破壞，同時(shí)蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育，保證了蔬菜的存放、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)、口感、顏色，基本相差無幾。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍即可。

蔬菜殺青機(jī)工作原理是把蔬菜在低溫?zé)崴徐桃幌?，目的是通過殺青處理鈍化蔬菜中的酶，這是蔬菜速凍加工或真空包裝前的關(guān)鍵步驟，通過漂燙后的蔬菜可鈍化酶活性，從而抑制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而減緩生物生理反應(yīng)，防止蔬菜的加快腐爛，這在速凍品中尤為重要。蔬菜漂燙殺青機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的漂燙處理設(shè)備，主要用于葉菜類、根莖類蔬菜如菠菜、卷心菜、芹菜、胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、豆芽、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的漂燙設(shè)備。同時(shí)還可殺掉蔬菜表面附著的部分微生物和蟲卵。

設(shè)備分漂燙和冷卻兩部分，漂燙的加熱方式有蒸汽和電加熱等，漂燙的溫度常溫至98°內(nèi)可調(diào)，根據(jù)不同蔬菜的不同工藝任意調(diào)整，應(yīng)用范圍廣泛，加熱溫度多組控制系統(tǒng)控制，保證加熱溫度的均勻，確保蔬菜漂燙的一致性，設(shè)備熱水槽三側(cè)面保溫（兩邊和底部），升溫迅速，節(jié)約能源，減少成本。蔬菜殺青機(jī)溫度可控，可根據(jù)蔬菜的不同特性設(shè)定溫度、時(shí)間，可以讓各類蔬菜的處理率效果更佳。

蔬菜殺青機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝需要的熱燙處理設(shè)備，漂燙機(jī)集熱燙、冷卻于一體，無壓操作，安全可靠。漂燙好的物料輸送進(jìn)入冷卻槽冷卻，利用氣泡翻滾把物料充分打散，這樣物料冷卻會(huì)更均勻。該機(jī)具有快速殺青、抑酶護(hù)色及時(shí)冷卻，一次完成的特點(diǎn)。使果蔬保持原有的自然色澤。通過漂燙制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青氣并保持香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔韌性，利于水分蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求打下良好的基礎(chǔ)。

適用范圍：

油菜、豆芽、蓮藕、蘑菇、蘆筍、馬蹄、荔枝、龍眼、菠蘿、毛筍，蘿卜，四季豆、玉米等果蔬及肉制品、海產(chǎn)品的預(yù)煮漂燙。

諸城市森岳機(jī)械有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)果蔬食品加工設(shè)備的廠家，果蔬清洗蒸煮漂燙流水線、食品殺菌流水線、玉米加工生產(chǎn)線、肉制品解凍線等設(shè)備，可根據(jù)廠房結(jié)構(gòu)免費(fèi)設(shè)計(jì)，確保設(shè)備的合理性。實(shí)用性，設(shè)備終生維護(hù)，歡迎新老客戶合作共贏！