先將魚(yú)去鱗后洗干凈，并去除魚(yú)的內(nèi)臟，再將魚(yú)頭切掉，將魚(yú)肉平放在案板上，一手按住魚(yú)肉，一手用刀巾著魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)肉切下來(lái)。再用同樣的方法將另一面的魚(yú)片也片下來(lái)。

將片下來(lái)的魚(yú)肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚(yú)切成薄薄的魚(yú)片，魚(yú)片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時(shí)候容易散，太厚則會(huì)使魚(yú)片不鮮嫩，應(yīng)自已掌握好切魚(yú)片的厚度。以上就是手工切魚(yú)片的小技巧。

切魚(yú)片機(jī)，該機(jī)采用多個(gè)排列的切刀一次性將整條魚(yú)斜切成魚(yú)片，切好的魚(yú)片厚薄均勻，切好后還保持著魚(yú)肉原有的形狀，不傷魚(yú)肉和保持魚(yú)肉的口感。該機(jī)占地少、移動(dòng)方便，整機(jī)采用不銹鋼制作，即容易清潔又符合衛(wèi)生，不會(huì)魚(yú)種全都可以使用切魚(yú)片機(jī)進(jìn)行片魚(yú)片，操作簡(jiǎn)單。

全自動(dòng)斜切魚(yú)片機(jī)產(chǎn)品適用于西餐店，飯店，食堂，養(yǎng)殖場(chǎng)等公共場(chǎng)所，適用范圍廣，帶動(dòng)了大面積地區(qū)區(qū)域性機(jī)器行業(yè)進(jìn)步，斜切魚(yú)片機(jī)的誕生使機(jī)械行業(yè)邁出了一大步，為機(jī)械行業(yè)樹(shù)起了一座新的里程碑.本公司生產(chǎn)的鮮魚(yú)片斜切魚(yú)片機(jī)主要是針對(duì)鮮魚(yú)進(jìn)行自動(dòng)斜切片的工作行為，方便快捷，質(zhì)量保障，切出的鮮魚(yú)片表面光滑、薄厚均勻、保持鮮魚(yú)切片前后的形狀、不傷魚(yú)身，是加工魚(yú)類(lèi)的新型智能機(jī)械設(shè)備，可以加工5公斤內(nèi)的不同魚(yú)種鮮魚(yú)、魚(yú)干、微凍魚(yú)切片，切魚(yú)段，切魚(yú)塊（5公斤以上魚(yú)類(lèi)可支持加工定做）。如：草魚(yú)、黑魚(yú)、鱈魚(yú)、鯉魚(yú)、桂魚(yú)、羅非魚(yú)等。這臺(tái)機(jī)器實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化斜切鮮魚(yú)片、效率快速、切片均勻，真正排除了手工操作效率低，切片厚度，切片角度以及機(jī)械設(shè)備安全等一系列問(wèn)題。

斜切機(jī)是靠上面的刀片左右移動(dòng)，下面的托盤(pán)穩(wěn)定向上移動(dòng)，這樣將物料斜切開(kāi)。斜切的角度不可調(diào)，需要定做，市面的主流的斜切度為30度，厚度為2.5mm.小于這個(gè)尺寸的需要定制刀具，斜切機(jī)是靠上面的刀片左右移動(dòng)，下面的托盤(pán)穩(wěn)定向上移動(dòng)，這樣將物料斜切開(kāi)。斜切的角度不可調(diào)，需要定做，市面的主流的斜切度為30度，全機(jī)身采用鋁合金制成，堅(jiān)固耐用，美觀大方，易于清潔。采用防水保護(hù)開(kāi)關(guān)，使用安全可靠。不銹片，堅(jiān)固耐用。配備磨刀器，使用方便，并且增強(qiáng)了機(jī)器的安全性。斜切片機(jī)的質(zhì)量有保證。