相當部分超市的速凍食品采用開柜經(jīng)營，冷藏柜無溫度顯示器，很難達到要求的溫度。當天沒有銷售完的食品不入冷庫儲存，而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會使保質期縮短。有些企業(yè)為節(jié)約成本，在運輸過程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在運輸過程中解凍粘連，讓營養(yǎng)成分大大流失。速凍柜定制供應服務熱線。

        由于生活節(jié)奏越來越快，速凍食品已經(jīng)成了許多上班族生活中不可缺少的一部分了。那說起速凍食品，你會想到什么呢？速凍水餃、速凍花卷、速凍豌豆還是速凍雞腿？其實你應該關心的是如何選購、怎么存放、怎樣解凍才不影響他們的營養(yǎng)價值？通過急速低溫（低于-18℃）加工出來的食品，因為結凍時間短，食物組織中的水分、汁液不會流失，食物中的營養(yǎng)流失也不多，特別是肉類的速凍食品在加工過程中營養(yǎng)流失比較少，但蔬菜中的一些維生素會有少量的流失。速凍柜定制供應服務熱線。

      肉類在較低溫度下冷凍儲藏，蛋白質和礦物質的含量基本不會發(fā)生變化，和新鮮肉類相比，凍肉除了口感變差，在營養(yǎng)上并沒有太大的損失。和新鮮果蔬相比，冷凍果蔬雖然口感上差了些，營養(yǎng)價值可能更高。因為，蔬菜水果從采摘下來，再經(jīng)過運輸、貯藏等過程，營養(yǎng)就在不斷損失中，而冷凍果蔬一采摘下來就會很快的進行冷凍，呼吸作用幾乎停滯，微生物的活動也受到抑制，其實更有利于營養(yǎng)的保留。速凍柜定制供應服務熱線。

         一般來說，無論在冷鏈運輸還是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，大品牌在質量方面更有保證。雖然速凍食品的保質期長，但還是要挑選那些離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品購買。吃的時候也盡量先把臨近保質期的速凍食品吃完。影響速凍食品營養(yǎng)價值的，不是速凍本身，而是銷售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求全程保存過程中不能解凍。但是很多地方冷鏈無法保障，容易導致速凍食品在運輸、儲存的過程中部分解凍，從而使微生物大量繁殖，影響營養(yǎng)價值和安全性。速凍柜定制供應服務熱線。

       肉在冷凍狀態(tài)下不會出現(xiàn)細菌大量繁殖，但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細菌。這些冷凍肉在脫離冷凍環(huán)境下就容易發(fā)霉變質，食品發(fā)霉變質的同時會分泌出霉菌，當人食用發(fā)霉變質的食物時，容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，時間長了會引起細胞癌變。而簡單的處理加工及烹飪很難去除霉菌對人體的危害。速凍柜定制供應服務熱線。

        細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產(chǎn)生大量對人體有害的小分子物質分解產(chǎn)物。如蛋白質分解產(chǎn)生的小分子胺類物質，脂肪氧化產(chǎn)生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用后很有可能，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。另外，肉被凍住之后，里面的微生物和細菌以及依舊在里面，會慢慢產(chǎn)生滲入肉當中。當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及會變得很活躍，肉的變質也非?？?，長期食用會降低人體。速凍柜定制供應服務熱線。

      選擇包裝密封完好、包裝袋內產(chǎn)品無黏結、無破損和變形的產(chǎn)品，包裝袋內應沒有或僅有少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍后又造成，這種食品品質受到一定影響。速凍面米食品的標簽除了產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、地址、生產(chǎn)日期、保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料產(chǎn)品，還應標明餡料含量。速凍柜定制供應服務熱線。

         當速凍食品離開冷凍柜后，溫度的升高會讓食品的口感、風味，甚至是營養(yǎng)都有所下降，所以在后購買速凍食品。不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲存。不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。盡量不要將已解凍過的食品再次進行冷凍，因為細菌生長會很快，而且營養(yǎng)素也會大量的流失。盡量不要將冷凍室放得太滿，影響室內冷氣對流。速凍柜定制供應服務熱線。