這一類地方量比商業(yè)街和商業(yè)中心就要遜色多了，遠(yuǎn)沒(méi)有那么大的量，而且與是工作場(chǎng)所集中地，要么是辦公樓集中區(qū)，要么是工廠集中區(qū)。也許你要說(shuō)了，沒(méi)有量哪來(lái)的客戶啊?那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，雖然此處量趕不上商業(yè)區(qū)，但是，在這邊上班的工作人員到了吃飯時(shí)間是一定要吃飯的，這一點(diǎn)跟逛街的人不一樣，他們可吃可不吃。而且，對(duì)于上班比較辛苦的人來(lái)說(shuō)，吃飯的時(shí)候有一些美味可以加餐，是一個(gè)非常好的選擇。

   這里所有的工作人員都是鹵味熟食店的潛在消費(fèi)人群，只要產(chǎn)品夠美味，選擇夠多，就能夠吸引到顧客，那么離成功還遠(yuǎn)嗎?要知道這些顧客之間都是同事相互都認(rèn)識(shí)，只要能吸引到其中一部分的人，那么一傳十，十傳百，很快便在該片區(qū)成名了。

   民以食為天，就算是居家生活的人們也不例外?，F(xiàn)在人們工作一天非常辛苦，所以即便是下班回家也不一定會(huì)做飯，到鹵味熟食店里購(gòu)買一些美味又不貴的食物，回家享用或者帶去朋友家里一同品嘗，談笑風(fēng)生，解壓放松那滋味定然是棒棒噠。

   對(duì)于鹵味熟食店來(lái)說(shuō)，居民區(qū)集中地附近是的開(kāi)店地址，租金不貴，消費(fèi)人群也不少，消費(fèi)目的還非常的明確。缺憾就是，競(jìng)爭(zhēng)壓力大，不過(guò)，只要做好產(chǎn)品，實(shí)打?qū)嵉挠卯a(chǎn)品去競(jìng)爭(zhēng)，不占鰲頭也會(huì)競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)。

3、畜禽類原料： 

1）清理：清洗整理成所需形狀。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合適塊形。 

2）腌制：清理好的原料及時(shí)腌制，配料嚴(yán)格按食譜卡執(zhí)行，腌制時(shí)要做好標(biāo)志，注明腌制時(shí)間、制過(guò)程式中要按規(guī)定翻動(dòng)。 

3）清洗，出自水或開(kāi)油鍋：除清洗外由制作配制。 

4、干貨類原料 

1）揀選浸泡，浸泡用水按食譜卡配制。 

2）清洗水落石出漂至無(wú)異味。 

3）制作：由制作間負(fù)責(zé)，將半成品按先加工先燒制的原則制成色、香、味，形合格的成品。 

4）驗(yàn)收： 

a. 官檢驗(yàn)：外來(lái)熟制品包裝品是否有破損、污染、水漬。 

b. 品嘗 

c. 生產(chǎn)期：保質(zhì)期標(biāo)注是否符合規(guī)范。 

d. 驗(yàn)收。稱重記錄。 

5）分盤(pán)上柜：分類分盤(pán)上柜。

    口味每個(gè)人都知道它們是正宗的，但是味道差別很大  鹵制食品加入中國(guó)鹵制食品的歷史悠久，種類繁多，風(fēng)味各異。它以其獨(dú)特的形式不斷超越和發(fā)展。它對(duì)粵菜、湘菜、徽菜和川菜都有很大的影響，無(wú)論是在城市還是鄉(xiāng)村，餐館、餐館和街巷隨處可見(jiàn)3。價(jià)格價(jià)格合適更好吃，也有更多的客人，但也許有些人會(huì)認(rèn)為紅燒食品的價(jià)格更高，希望紅燒食品店能做一些活動(dòng)或讓它更宜。  一些店主會(huì)認(rèn)為我的成本已經(jīng)很高了。如果我把它削減一點(diǎn)，就沒(méi)有利潤(rùn)了。  事實(shí)上，鹵制食品的主人可以用“薄利多銷”贏得顧客  以鹵制豬蹄店為例。鹵制豬蹄店主要出售鹵制豬蹄，但也會(huì)配備其他東西，如鹵制豬頭肉、雞腳、素菜等。