保鮮冷庫設計和其他冷庫的區(qū)別

保鮮冷庫和其他冷庫設計的區(qū)別在于，許多人不了解冷庫是什么，或者只是粗略地了解它。為了讓冷庫或冷庫管理人員在冷庫運行過程中避免不必要的麻煩，應普及冷庫的各種概念，正確理解冷庫。那么，保鮮冷藏和其他冷藏之間有一些明顯的區(qū)別。1.保鮮冷藏與冷藏設計的溫度和成本差異

一方面是兩種冷庫的成本差異。在體積和容量相同的情況下，冷庫所需的溫度較低，因此冷庫設計時配置的制冷設備的功率較高，也就是說，冷庫的能耗高于鮮庫，因此根據(jù)制冷設備的成本，冷庫的總成本高于鮮庫。另一方面，冷庫主要用于肉類、水產(chǎn)品等需要低溫條件的物品的冷庫，因此保鮮需要相對較低的溫度，一般冷庫的溫度控制在-15℃-18℃之間。保鮮冷庫主要用于農(nóng)副產(chǎn)品的果蔬保鮮，所以冷庫內(nèi)的溫度不應過高或過低，一般在0-5℃左右。

保質(zhì)期一年的蘋果上市，使用了哪些「保鮮」技術？

除了簡單的儲存方法外，還有通風儲存，但兩者都受自然條件的影響，儲存時間較短。長期儲存有兩種，一種是冷藏，另一種是氣調(diào)儲存。

首先，蘋果適合冷藏。一般來說，蘋果在原產(chǎn)地樹下被采摘并包裝成不同等級。儲存前，在儲存前將它們冷卻并預冷過夜。儲存后，應控制溫度(上下范圍不超過1度)和通風。特別是，應該控制相對濕度。濕度應手動加濕，并保持在90%-95%。普通冷庫可以達到春節(jié)，即使是在4月和5月，質(zhì)量很好。此外，可控氣氛儲存，可控氣氛制冷可延遲約為普通制冷的兩倍，并可全年儲存。氣調(diào)貯藏要求蘋果采摘后兩天內(nèi)貯藏，貯藏中的氣體成分應及時調(diào)整，使氧含量降至5%以下，從而降低呼吸強度，控制成熟過程。通常，受控的大氣溫度在0到1度之間，相對濕度在95%以上，受控的氧氣在2%到4%之間，二氧化碳在3%到5%之間。整個倉庫儲存整個倉庫以備裝運。在中間打開倉庫檢查不方便。一旦受控大氣狀態(tài)被釋放，必須盡快將其運輸?shù)绞袌觥?/p>

目前，國家要求所有大中型城市建設蔬菜基地，以確保蔬菜籃子的供應和捕獲，這已被列入市長的項目。倉儲環(huán)節(jié)的改進比直接抓菜地建設更有積極意義。如果儲運環(huán)節(jié)完善，對蔬菜生產(chǎn)的擔憂就可以大大消除。各村、縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村都要組織自己的生產(chǎn)。蔬菜是需求彈性小的新鮮產(chǎn)品。一旦數(shù)量太多，就沒有人愿意生產(chǎn)，這將嚴害農(nóng)民。主要有三種情況:，去年價格很好，第二年開了農(nóng)民會議，然后卷心菜很難賣。今年春天末，山東和其他地方?jīng)]人想要一公斤卷心菜，卷心菜在地里腐爛了。近，在內(nèi)蒙古、甘肅等地，當土豆的價格從幾美分降到一公斤時，土豆很難賣出去。第二，如果政府主觀地建設菜地，將影響已經(jīng)形成的供應模式，對農(nóng)民造成傷害。第三，面對自然災害，地方政府往往盲目組織農(nóng)民生產(chǎn)自救。再植蔬菜上市時，只是與其他地方按時上市的蔬菜重疊，互相競爭降價，給菜農(nóng)造成巨大損失。近年來類似的事情也很常見。在這個時候，如果有什么辦法儲存多余的蔬菜，以彌補它，那就好了。

推廣和深加工

在過去幾年里，處理異常水果或快速變質(zhì)水果的常用方法是低價促銷。例如，一些超市每天早上或晚上在7家商店后定期以50%的折扣出售蔬菜和水果。隨著時間的推移，一些尋求低價的顧客可以養(yǎng)成購買習慣，幫助消化他們的庫存。

近年來，鮮切水果、鮮榨果汁和水果沙拉的性發(fā)展實際上為果店老板消化庫存提供了更好的方法。理論上，每種水果都可以新鮮切好。北上官深有許多水果商店，在制作鮮切水果方面非常成功。只有深加工(包括鮮切、鮮榨果汁和水果沙拉)產(chǎn)品約有100 SKU，銷量驚人。很有可能取代新鮮水果。

也有一些水果店老板專門購買成熟的水果，并在帶回來的時候把它們切成鮮切的。價格低，味道好。

通過深加工，許多水果店可以將損失控制在5%甚至更低。

總之，炎熱的夏天給果店老板帶來了巨大的挑戰(zhàn)，但畢竟，有更多的方法而不是問題，多想想，也許你能想出更多的好主意。