鮑汁燜雞醬料

1、食材安全：現(xiàn)在吃飯講究的就是食品安全，蘇雨鮑汁燜雞加盟，只需要在公司總部購(gòu)買醬料包，其他的食材在當(dāng)?shù)刭?gòu)買就可以了，這樣不僅節(jié)省時(shí)間，還保證的食品安全。

2、操作簡(jiǎn)單：隨著技術(shù)的發(fā)展鮑汁燜雞的制作方法真是越來越簡(jiǎn)單，不像其他的餐飲在上桌吃飯需要很長(zhǎng)時(shí)間，在等的時(shí)間顧客的心就已經(jīng)煩躁了。那么是什么方法是鮑汁燜雞的制作方法如此簡(jiǎn)單。將鮑汁燜雞提前加工好，放入鮑汁燜雞醬料，3分鐘就可以上桌了。這樣做出了來的美食不近能使鮑汁燜雞做出的雞肉口味好，上餐時(shí)間也加快了。
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老雞洗凈斬半，氽水瀝干，與鮑魚同放煲中，加入適量水，蓋好。慢火煲至鮑魚粘身，撈煲中余下的湯汁放入密閉容器冷卻。用時(shí)，再加鹽等調(diào)料。

原料:活鴨1500克，活老母雞1350克，豬蹄膀1500克，豬龍骨1000克，豬肉皮800克，金華火腿500克，干貝150克，海米50克，雞肉蓉100克。調(diào)料:香芹250克，洋蔥250克，紅曲米5克，胡蘿卜300克，香蔥、香菜各150克，干姜75克，5克，冰糖水15克，老抽150克，廣東米酒100克，鮑魚醬250克，蠔油100克，醬油150克，泰國(guó)魚露50克，雞精50克，色拉油200克，水35千克。1、宰殺后雞鴨必須是冷水下鍋，這樣熬的湯汁才能更鮮美。2、在煲湯過程中，放入雞蓉是為了去除血污和浮沫。其實(shí)，鮑魚本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，它之所以價(jià)格高昂是因?yàn)樗恼滟F。而鮑魚其實(shí)是沒有味道的，我們品嘗大盤的鮑魚的味道其實(shí)全靠鮑汁的烹飪。

鮑汁燜花膠(海鮮家常菜)的做法步驟

鮑汁燜花膠

原料

1.花膠2根、西蘭花2小朵、高湯適量（用的是火腿雞熬的湯底）。

2.姜2片、蔥段少許、料酒、鮑魚汁2勺、生抽1勺各適量。

制作過程

1.花膠用清水浸過夜，然后洗凈剪短。

2.水開后加入花膠、姜片、蔥段及適量料酒煮20分鐘。

3.將花膠取出洗凈然后浸在冷水中。

4.高湯（今晚做火腿雞，湯底不浪費(fèi)用來做燜花膠的湯底，呵呵）煮開后加入花膠、2勺鮑魚汁及1勺生抽。

5.攪拌均勻后大火煮開后小火燜45分鐘。

6.將西蘭花焯熟放碟面上即可。

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鮑魚仔燜雞煲的做法

步驟1

備料 姜 切片 蒜 剝皮 輕輕拍一下 紅蔥頭 剝皮 蔥 切斷 洋蔥 切塊 雞肉 切塊 加鹽腌5分鐘 鮑魚仔 洗干凈 劃井字紋

步驟2

熱鍋 放油 加入姜蒜紅蔥頭蔥白爆鍋。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。炒到香味出，變黃。

步驟3

加入雞肉炒一下。加入料酒。然后加入耗油，褚候醬，醬油，糖。然后加入鮑魚仔。炒一下。

步驟4

然后加入水。蓋鍋蓋。燜5分鐘。然后加入勾芡。收汁。加入青蔥段。起鍋。