蛋白胨

以高蛋白的面包酵母為原料，云南培養(yǎng)基胰蛋白胨，經(jīng)自溶、酶解、分離、濃縮和干燥等工藝，制得的安全、穩(wěn)定、營養(yǎng)的蛋白胨產(chǎn)品。

   在我國頒布的GB2760-2011使用標(biāo)準(zhǔn)中，酵母和牛奶被列入到該標(biāo)準(zhǔn)的附錄中，酵母的食品分類號(hào)為16.04，可見酵母是安全的。

   酵母含人體所需要的8種氨基酸，高蛋白酵母中蛋白質(zhì)含量超過50%。此外，酵母細(xì)胞還含有葡聚糖、甘露聚糖、維生素（主要為B族維生素、生物素等）、核酸、核苷酸、固醇和微量元素等。

   酵母蛋白胨的蛋白原料即來源于面包酵母，無爭(zhēng)議、無致病性、無過敏原、無風(fēng)俗禁忌等問題，有助于用戶通過KOSHER、HALAL等；另外，從營養(yǎng)角度來說，蛋白胨培養(yǎng)基胰蛋白胨，動(dòng)植物源蛋白胨的營養(yǎng)成份單一，而酵母蛋白胨除了富含蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸之外，還富含核苷酸、B族維生素和生物素等，能給菌體提供均衡的營養(yǎng)。與酵母浸出物及其它培養(yǎng)基組分配合使用，可促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)和代謝，提高生產(chǎn)效率。

蛋白胨
蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內(nèi)蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在、工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動(dòng)物蛋白(酪蛋白、肉類)、植物蛋白(豆類)、微生物蛋白(酵母)等三種。能為微生物提供C源、N源、生長(zhǎng)因子等營養(yǎng)物質(zhì)。


蛋白胨是一種由動(dòng)物源性蛋白質(zhì)經(jīng)過水解制得的胨類產(chǎn)品，一般呈白色或淡黃色粉末狀。它具有重要的營養(yǎng)價(jià)值和廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域。蛋白胨富含多種必需氨基酸，不含固體浮渣，蛋白胨培養(yǎng)基胰蛋白胨，易溶于水，是一種酚營養(yǎng)補(bǔ)充品。為淡黃色或微黃棕色固體，具有特殊的臭味，有較強(qiáng)的引濕性，系蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物。或細(xì)菌發(fā)酵時(shí)使用的重要培養(yǎng)基成分。用途160是或細(xì)菌發(fā)酵時(shí)使用的重要培養(yǎng)基成分。


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