食品添加劑檸檬酸鉀應(yīng)由生產(chǎn)廠的技術(shù)部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)。生產(chǎn)廠應(yīng)保證所有出廠的產(chǎn)品均符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，每批出廠的產(chǎn)品都應(yīng)附有質(zhì)量合格證，巴中食品級(jí)檸檬酸鉀，內(nèi)容包括：生產(chǎn)廠名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、批號(hào)、出廠日期、凈重、本標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等。使用單位有權(quán)按本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)所收到的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，其結(jié)果是否符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。每批重量不超過(guò)2t。按GB 6678中6.6條和GB 6679中2.3.1條規(guī)定進(jìn)行取樣。取樣總量不得少于500g，應(yīng)充分混勻，食品級(jí)檸檬酸鉀供應(yīng)商，分別存放于二個(gè)整潔、干燥、密閉的容器中，貼上標(biāo)簽，注明生產(chǎn)廠名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、批號(hào)、日期。一份供檢驗(yàn)用，一份留樣備查，留樣期為半年。如果檢驗(yàn)結(jié)果有任何一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)重新自兩倍量的包裝中取樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。重新檢驗(yàn)的結(jié)果即使只有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，則整批產(chǎn)品為不合格。當(dāng)供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議時(shí)，按《產(chǎn)品質(zhì)量仲裁檢驗(yàn)暫行辦法》》之規(guī)定處理 [2]  。




600e下，pH3.51樣品裂解產(chǎn)生81種、11大類(lèi)物質(zhì)，pH8.36樣品裂解產(chǎn)生84種、類(lèi)物質(zhì)，pH12.14樣品裂解產(chǎn)生81種、9大類(lèi)物質(zhì)。3個(gè)樣品的裂解產(chǎn)物以酮類(lèi)、苯類(lèi)、酚類(lèi)、茚類(lèi)及稠環(huán)芳烴為主。pH3.51樣品的裂解產(chǎn)物中，、醛類(lèi)、苯類(lèi)、茚類(lèi)及稠環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)種類(lèi)數(shù)少于pH8.36樣品，而屬于卷煙7種重要有害成分 [13] 之一，稠環(huán)芳烴類(lèi)和 苯類(lèi)化合物均具有致癌性，茚類(lèi)也具有一定毒性;而酮類(lèi)、類(lèi)、酚類(lèi)多于pH8.36樣品，且只有pH3.51樣 品在600e下裂解產(chǎn)生，說(shuō)明pH3.51樣品在高 溫裂解時(shí)生成的致香成分種類(lèi)更多的。pH12.14樣品醛類(lèi)、酮類(lèi)、酚類(lèi)物質(zhì)少于pH8.36樣品，苯類(lèi)、茚類(lèi)及稠環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)少于pH8.36樣品。 (3)900e下3個(gè)樣品的裂解產(chǎn)物趨勢(shì)與600e下的基本一致。




檸檬酸鉀水溶液裂解生成17種物質(zhì)。其中，醛酮類(lèi)9種，類(lèi)1種，內(nèi)酯(酮)類(lèi)1種，苯類(lèi)3種，酚類(lèi)3種，表明樣品發(fā)生了部分裂解;600e下，pH3.15檸檬酸鉀水溶液裂解生成81種物質(zhì)。其中，醛酮類(lèi)18種，類(lèi)3種，類(lèi)1種，芳烴類(lèi)1種，苯類(lèi)10種，酚類(lèi)11種，茚類(lèi)13種，稠環(huán)芳烴類(lèi)24種。900e下，食品級(jí)檸檬酸鉀生產(chǎn)廠家，pH3.15檸檬酸鉀水溶液裂解生成98種物質(zhì)。其中，醛酮類(lèi)24種，類(lèi)5種，類(lèi)1種，芳烴類(lèi)2種，苯類(lèi)12種，酚類(lèi)12種，茚類(lèi)16種，稠環(huán)芳烴類(lèi)26種。說(shuō)明隨著溫度升高檸檬酸鉀裂解更完全，產(chǎn)物更豐富。600e下裂解產(chǎn)生大量的酮類(lèi)、苯類(lèi)、酚類(lèi)、茚類(lèi)及稠環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)。900e和600e下的主要裂解產(chǎn)物基本相似，但900e時(shí)的酮類(lèi)、茚類(lèi)、稠環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)比600e時(shí)的豐富。 (2)300e下，pH8.36檸檬酸鉀水溶液裂解生成2種醛類(lèi)、6種酮類(lèi)、1種脂肪酸類(lèi)物質(zhì)，說(shuō)明樣品發(fā)生部分裂解;600e下，裂解產(chǎn)生醛酮類(lèi)20種，類(lèi)1種，芳烴類(lèi)2種，苯類(lèi)12種，食品級(jí)檸檬酸鉀多少錢(qián)，酚類(lèi)8種，茚類(lèi)14種，稠環(huán)芳烴類(lèi)27種，共84種。


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