魔芋種類很多，據(jù)統(tǒng)計全世界有260多個品種和我國有記載的為19種，其中8種是我國特有的。魔芋地下塊莖扁圓形、宛如大個兒荸薺、營養(yǎng)十分豐富、含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有著人類所需要的魔芋多糖并具有著低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。魔芋食品不僅味道鮮美、口感宜人、而且有減肥健身、等功效、所以近年來，并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

魔芋"黃花魚"要以魔芋精粉為原材料，模擬黃花魚的情況特點(diǎn)生產(chǎn)加工而成的。它的外型樣子不大不小魔芋食品機(jī)械，薄厚為0.5公分，在其一面用滾刀切出來深層為0.35公分的棱形紋路。烹制時入鍋后如同炒魷魚一樣卷起來，非常是用火鍋店煮制服用，一燙就卷，別具風(fēng)味，備受親睞。

(1)生產(chǎn)流程

魔芋精粉→放水膨化→拌和混魔芋食品機(jī)械和→疑膠化解決→加溫定形→切開→滾切紋路→涂漆液→切片→包裝

(2)生產(chǎn)設(shè)備

加溫定形前，需要機(jī)器設(shè)備與生魔芋食品機(jī)械產(chǎn)加工魔芋水豆腐的機(jī)器設(shè)備一樣，從切開到切片完畢用魔芋"鱗魚"機(jī)械加工。

定型：方法一，關(guān)掉大火，保持文火小悶1—2分鐘，魔芋機(jī)器，此時鍋內(nèi)的漿糊已經(jīng)凝結(jié)成一整塊，即魔芋豆腐。用勺按壓表面富有彈性。加注少量開水于鍋中，用塑料飯勺或光滑的薄竹片輕撥魔芋豆腐四周將水引向鍋底，以防煳鍋，水面保持2—3CM深，蓋上鍋蓋，魔芋加工機(jī)器，中火煮15分鐘，以加強(qiáng)魔芋豆腐的硬度。魔芋豆腐硬化好后，魔芋素食機(jī)器，倒出多余的熱水，將整塊魔芋豆腐倒入盛盤中，剝?nèi)ュ伆?，操作時小心。用干凈塑料膜蓋好防塵，騰出鍋加工第二鍋。為便于銷售，魔芋豆腐以不超過20CM厚度為佳。


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