魔芋面包是按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料混合發(fā)酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接，湖南魔芋精粉，提高面包的膨松度，增加體積和彈性。比一般面包更柔軟適口，食用時(shí)不發(fā)干、不掉渣、保水、保鮮的時(shí)間比一般面包延長(zhǎng)一倍以上。可以提高用普通面粉制面包的質(zhì)量和檔次。

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魔芋粉是白色或奶油淡棕黃色粉末?？煞稚⒂趐H值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末。基本無(wú)臭、無(wú)味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)想象，稠度很高。對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂 。

魔芋精粉魔芋精粉的制作較復(fù)雜，一般有干法和濕法兩種。魔芋塊莖中葡甘露聚糖以顆粒狀存在。粗粉中去掉淀粉、纖維素等雜物即為純凈的魔芋葡甘露聚糖。顆粒大，魔芋精粉加工設(shè)備，光亮，魔芋精粉批發(fā)，遇碘不變色即為精粉。將芋角(片)再用精粉機(jī)粉碎10小時(shí)～12小時(shí)，再通過(guò)分選、分級(jí)再處理，過(guò)一定目數(shù)的篩子后即得精粉，出粉率50％～60％。粉碎時(shí)飛出的粉末稱為飛粉，應(yīng)除去。精粉中含葡甘露聚糖80％～90％。

吃魔芋粉，一是它不會(huì)讓你有心慌、心跳加速的感覺(jué)，也不會(huì)讓你由于不吃東西而變得"口chou"，每天早飯前10克，晚飯前10克，就行了。魔芋粉剛開(kāi)始吃的時(shí)候會(huì)有很脹肚的感覺(jué)，這是正?，F(xiàn)象，大概過(guò)三天左右，就會(huì)恢復(fù)正常。

他的jian肥原理是這樣的：1。他的熱量很少，2。它有飽腹作用，你可試試，魔芋精粉生產(chǎn)線，找一個(gè)杯子放入5分之1的魔芋粉加水?dāng)嚢瑁銜?huì)發(fā)現(xiàn)即使變成滿滿的一杯，它仍很粘稠，所以你只要吃不太多的魔芋粉，一但它到胃里遇水澎漲，你就不會(huì)感覺(jué)到餓了，不餓當(dāng)然不會(huì)再吃東西。況且它的熱量這么少，想不減都難呢。

但這樣你要注意一個(gè)問(wèn)題，那就是營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。隨著飲食的減少，我們每日攝入的營(yíng)養(yǎng)素肯定達(dá)不到人體需要量，所以我們要適量補(bǔ)充一些維生素和微量元素。

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