焦亞硫酸鈉為何能作為食品添加劑應(yīng)用于食品工業(yè)作為防腐劑使用？   

      在中國食品工業(yè)中，焦亞硫酸鈉是一種廣泛使用的食品添加劑，該物質(zhì)發(fā)揮作用的關(guān)鍵是可以形成亞硫酸，焦亞硫酸鈉食品添加劑，亞硫酸是較強(qiáng)的還原劑，在被氧化時(shí)可將著色物質(zhì)還原褪色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品變質(zhì)；此外，由于其的還原作用，可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此焦亞硫酸鈉是農(nóng)產(chǎn)品加工過程中常用的漂白劑跟防腐劑。

      焦亞硫酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末，有SO2臭氣，易溶于水，水溶液呈酸性。SO2

及其含硫化合物的硫原子的化合價(jià)為正 4 價(jià)，所以其既有氧化性也有還原性，在常溫下可以和許

多氧化性物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，這是SO2及其含硫化合物作為多種食品添加劑的原因。

       

焦亞硫酸鈉發(fā)黃結(jié)塊的原因是什么？如何解決焦亞硫酸鈉結(jié)塊？

焦亞硫酸鈉產(chǎn)品質(zhì)量品控管理

      焦亞硫酸鈉（Na2S2O5）外觀本就是是白色偏微黃色的結(jié)晶粉末，在食品加工中常用作防腐劑、漂白劑和疏松劑，在工業(yè)中又常做為藥用輔料、還原劑、 防氧化劑使用。

      焦亞硫酸鈉的化學(xué)性質(zhì)相對比較活潑，在150℃時(shí)就開始分解，在水溶液或含有結(jié)晶水時(shí)更易被空氣氧化，食品添加劑焦亞硫酸鈉，從而反應(yīng)發(fā)黃結(jié)塊。所以要保證焦亞硫酸鈉產(chǎn)品質(zhì)量，必須嚴(yán)格保證生產(chǎn)過程及儲(chǔ)存過程中干燥的工序條件。

      生產(chǎn)過程中焦亞硫酸鈉接觸空氣，難免氧化發(fā)黃，但是我們會(huì)加強(qiáng)生產(chǎn)控制管理，焦亞硫酸鈉化學(xué)式，優(yōu)化干燥脫水工藝而且在包裝中充入氮?dú)?，減緩氧化過程。還有就是如果儲(chǔ)放的地方不干燥，焦亞硫酸鈉，有濕氣，水分多了也會(huì)發(fā)黃。所以在存儲(chǔ)方面，我公司也會(huì)加強(qiáng)干燥條件下密封儲(chǔ)存。

焦亞硫酸鈉安全技術(shù)說明書 MSDS (9-12)

第九部分:理化特性

主要成分: 純品

外觀與性狀: 白色晶體或結(jié)晶粉末， 略有亞硫酸氣味。

pH:

熔點(diǎn)(℃): >300(分解)

沸點(diǎn)(℃): 無資料

相對密度(水=1): 1.48

相對蒸氣密度(空氣=1): 無資料

飽和蒸氣壓(kPa): 無資料

燃燒熱(kJ/mol): 無意義

臨界溫度(℃): 無資料

臨界壓力(MPa): 無資料

辛醇/水分配系數(shù)的對數(shù)值: 無資料

閃點(diǎn)(℃): 無意義

引燃溫度(℃): 無意義

上限%(V/V): 無意義

下限%(V/V): 無意義

溶解性: 溶于水，溶于乙醇、等。

主要用途: 用作化學(xué)試劑(印染和攝影等方面)。

其它理化性質(zhì):

第十部分:穩(wěn)定性和反應(yīng)活性

穩(wěn)定性:

禁配物: 強(qiáng)酸、強(qiáng)氧化劑。

避免接觸的條件: 潮濕空氣。

聚合危害:

分解產(chǎn)物:

第十一部分:毒理學(xué)資料

急性毒性: LD50:178 mg/kg(兔靜脈) [MLD]

LC50:無資料

亞急性和慢性毒性:

刺激性:

致敏性:

致突變性:

致畸性:

致癌性:

第十二部分:生態(tài)學(xué)資料

生態(tài)毒理毒性:

生物降解性:

非生物降解性:

生物富集或生物積累性:

其它有害作用: 無資料。

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