草酸與金屬的相互作用還可以解釋其他一些令人驚訝的異?，F(xiàn)象，這也是為什么營養(yǎng)學(xué)家總說大黃不健康的原因:草酸與一些人體必需的無機(jī)鹽相互作用，如鐵離子、鎂離子等。尤其是鈣離子。在我們?nèi)粘５臓I養(yǎng)飲食中，菠菜是一種富含鐵的蔬菜。的確，菠菜含鐵量比其他大多數(shù)蔬菜都多，100克菠菜含鐵4毫克！盡管如此，其中所含的草酸會(huì)使95%的鐵元素對(duì)人體沒有有益作用，草酸廠家，也就是說人只能吸收5%的鐵元素。的卡通人物“大力水手”的神力歸功于菠菜，但這只是一個(gè)錯(cuò)誤的想法。有科學(xué)家認(rèn)為，除了從中可以獲得適量的植物蛋白和一點(diǎn)點(diǎn)VC外，無論采用什么方法，菠菜都只能作為普通蔬菜食用。很難得到任何無機(jī)鹽營養(yǎng)。鎂離子是葉綠素的中心金屬離子。炒青菜時(shí)，如果蓋上鍋蓋，炒出來的菜會(huì)因草酸和鎂離子結(jié)合而變黃，草酸批發(fā)，所以面對(duì)青菜時(shí)要開鍋，讓草酸及時(shí)揮發(fā)出來。保持蔬菜的顏色。

草酸受熱發(fā)生脫羧脫水，生成二氧化碳、CO和水。實(shí)驗(yàn)室可以利用草酸受熱分解來制取CO氣體。

　　草酸能與許多金屬形成溶于水的絡(luò)合物。草酸可作鐵銹、墨水跡的清洗劑和金屬拋光劑。草酸可以除銹，到賣化學(xué)試劑的店里買一瓶草酸，取一些，用溫水配成的溶液在銹漬上擦。賣草酸的店里，一般還賣些器械，玻璃儀器。

淀粉、葡萄糖、糊精和糖蜜等用酸在73～80℃下氧化可得草酸。以淀粉為例，純度為85%(質(zhì)量)的淀粉被分散于含草酸10%(質(zhì)量)的水溶液中或其他中間產(chǎn)物的母液中，加熱加酸，回流6h，先獲得中間產(chǎn)物葡萄糖，再于63℃下加入酸和鐵-釩催化劑，進(jìn)一步水解，反應(yīng)完畢后經(jīng)精制即得草酸，收率約為63%～65%。此法目前只有美國聯(lián)合化學(xué)公司仍在采用。

乙二醇氧化法制備草酸

　　為70年代日本三菱化學(xué)公司所開發(fā)。其氧化工藝與淀粉氧化法很相似，草酸工廠，首先將濃乙二醇水溶液加熱至60℃，本溪草酸，然后在強(qiáng)烈攪拌下加入(或與硫酸的混酸)，在57～60℃，常壓或加壓下進(jìn)行反應(yīng)。當(dāng)轉(zhuǎn)化至80%～85%時(shí)再升溫至77℃繼續(xù)氧化，每批總計(jì)反應(yīng)時(shí)間約10～12h。產(chǎn)物經(jīng)冷卻、 結(jié)晶、過濾即得純度為99.9%的草酸，收率90%以上。1kg乙二醇耗(100%計(jì))2.6kg。

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