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食用酒精(Edible Alcohol)又稱發(fā)酵性蒸餾酒,主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精,其風(fēng)味特色分為色、香、味、體四個(gè)部分,也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量,不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風(fēng)味不同。
從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量,糧食酒精1優(yōu),其次是薯類酒精,武漢食用酒精,差的是糖蜜酒精。食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后,經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品,桶裝食用酒精,通常為乙醇的水溶液,或者說是水和乙醇的互溶體。食用酒精的度數(shù)是不確定的,通常為食用酒精的純度為95%。
今年的酒精市場變幻莫測,主要呈體在淡季不淡,旺季不旺。年后酒精市場雖曾經(jīng)歷過一小輪的上漲風(fēng)波,但之后受上下游利空導(dǎo)致整個(gè)市場開始震蕩下行。
4月對酒精市場來說淡季也正式來臨,但華東、華中等地的停車計(jì)劃,導(dǎo)致供應(yīng)偏緊,刺激了部分市場上行。隨著天氣轉(zhuǎn)暖,按照常理來說這將緩步迎來酒精市場需求淡季,且伴隨著夏季臨近,白酒消費(fèi)將不斷減少,食用酒精生產(chǎn)廠家,酒精市場也將會呈現(xiàn)出萎靡態(tài)勢,但今年的酒精市場與往年相比,總是有那么些許的違和感,除東北外國內(nèi)其余各地普遍酒精購銷氣氛濃郁,買興良好。
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