草酸的危害性

　　草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉，經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物，屬于酸性物質(zhì)，可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿度失去平衡，吃得過多還會。 而且草酸在人體內(nèi)如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外。兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅，如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅，不僅可導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，而且還會影響智力發(fā)育。

草酸的營養(yǎng)

　　我們每天都通過許多不同渠道攝入草酸，草酸在很多食品中都有少量存在，草酸生產(chǎn)廠家，而在少數(shù)食品中含量很高?？煽删蛯儆诤扛叩氖称分?，每100克可可中含有500毫克草酸;綠色蔬菜中的草酸含量一般很高，每100克菠菜含600毫克，大黃含500毫克，甜菜、花生、茶中也有較多的草酸。平均一個人一天大約攝入150毫克草酸，而草酸的致死劑量是1500毫克左右。

草酸與金屬的相互作用還可以解釋其他一些令人驚訝的異?，F(xiàn)象，這也是為什么營養(yǎng)學(xué)家總說大黃不健康的原因:草酸與一些人體必需的無機(jī)鹽相互作用，如鐵離子、鎂離子等。尤其是鈣離子。在我們?nèi)粘５臓I養(yǎng)飲食中，菠菜是一種富含鐵的蔬菜。的確，菠菜含鐵量比其他大多數(shù)蔬菜都多，100克菠菜含鐵4毫克！盡管如此，其中所含的草酸會使95%的鐵元素對人體沒有有益作用，也就是說人只能吸收5%的鐵元素。的卡通人物“大力水手”的神力歸功于菠菜，但這只是一個錯誤的想法。有科學(xué)家認(rèn)為，除了從中可以獲得適量的植物蛋白和一點(diǎn)點(diǎn)VC外，無論采用什么方法，菠菜都只能作為普通蔬菜食用。很難得到任何無機(jī)鹽營養(yǎng)。鎂離子是葉綠素的中心金屬離子。炒青菜時，如果蓋上鍋蓋，炒出來的菜會因草酸和鎂離子結(jié)合而變黃，所以面對青菜時要開鍋，讓草酸及時揮發(fā)出來。保持蔬菜的顏色。

草酸CAS：144-62-7

  草酸化學(xué)式C2H2O4，所以又稱乙二酸，結(jié)構(gòu)式如下圖：

  草酸是無色無臭的透明結(jié)晶或白色粉末，有毒，在水中的溶解度很高，每升水可以溶解150克草酸，能夠形成具有腐蝕作用的溶液；草酸比重1.653，草酸銷售，熔點(diǎn)101℃，伊春草酸，

草酸是強(qiáng)酸還是弱酸？草酸是有機(jī)酸的二羧基酸類，是有機(jī)酸中強(qiáng)酸之一，PH值2.0-3.0(10%溶液)，因?yàn)?－7屬酸性，從7－14屬堿性，7為中性，所以草酸是強(qiáng)酸，但酸性比鹽酸弱、比醋酸強(qiáng)。

  草酸與作用則失去水分，分解為二氧化碳和；

  草酸與產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)生成CO2、NO和H2O：因?yàn)椴菟崾怯袡C(jī)還原酸，是無機(jī)氧化酸。

  草酸還有還原性，與氧化劑易被氧化成二氧化碳及水，與堿類起中和作用，生成草酸鹽；

  草酸能與許多金屬形成溶于水的絡(luò)合物；

  草酸在人尿中也含有少量，草酸鈣是的主要成分。

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