無論實習配方或生產配方，在一定范圍內水的配比越大，魔芋豆腐的產出率也越高，但品質也越差，表現(xiàn)為筋力不足，反之則出品率低，但品質更好，表現(xiàn)為彈性好，韌性強，但經濟效益下降。水和純堿的配比以1:0.004（即1公斤水配堿4克）為配比，堿的配比小于這個比值，影響出產量（或筋力不足），大于這個比值，產出的魔芋豆腐出現(xiàn)較濃堿味，影響品質。

食物：魔芋、花生仁、食用油、鹽、魔芋食品機械姜、蒜薹、白砂糖、辣椒干、豆瓣

作法：

1、冷鍋冷油將花生仁放進，文火慢炒，直到燒熟盛出預留。

2、辣椒干切段兒，魔芋食品機械生姜切成片，蒜薹切節(jié)。

3、鍋中油熱再放生姜片爆香。魔芋食品機械再放朝天椒炒至微糊，加豆瓣炒成辣椒油。

4、將魔芋放進，炒干水份再放花生仁炒一會兒。

5、終放蒜薹，魔芋食品機械放鹽和白砂糖調料就能。

防治癌瘤：魔芋能提高機體的，所含有著的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含有著的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結細胞敏感，魔芋機器采購，可以化痰軟堅，散腫，腫塊、痰核、瘰疬等癥，魔芋素食機器，能夠防治癌瘤；

減輕負擔，有益于患者：魔芋含有鉻，魔芋豆腐加工機器，能延緩葡萄糖的吸收，魔芋機器，有效地降低餐后血糖，從而減輕的負擔，使患者的糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內。不會像某些那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。

緩解疼痛：魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在可以緩解疼痛。

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