無(wú)水草酸熔點(diǎn)189.5℃；在100℃以下開(kāi)始升華，達(dá)125℃時(shí)升華迅速；易溶于水，能溶于。 商品草酸含有兩分子結(jié)晶水；無(wú)色結(jié)晶；熔點(diǎn)101.5℃，草酸工廠，加熱至100℃可失去結(jié)晶水；微溶于。 草酸分子中兩個(gè)羧基直接相連，具有一些特殊性質(zhì)。例如，草酸具有還原性，可使還原成二價(jià)錳。這一反應(yīng)在定量分析中被用作測(cè)定濃度的方法。草酸還可用作纖維、油脂和制革工業(yè)的漂白劑，草酸銷售，也是利用它的還原性。草酸受熱發(fā)生脫羧脫水，后生成二氧化碳、和水。草酸能與許多金屬形成溶于水的絡(luò)合物。

草酸又名乙二酸，廣泛存在于植物源食品中。草酸是無(wú)色的柱狀晶體，易溶于水，草酸根有很強(qiáng)的配合作用，是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當(dāng)草酸與一些堿土金屬元素結(jié)合時(shí)，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對(duì)必須礦質(zhì)的生物有效性有很大影響;當(dāng)草酸與一些過(guò)渡性金屬元素結(jié)合時(shí)，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加 。

草酸工業(yè)化生產(chǎn)方法主要有：甲酸鈉法、氧化法、羰基合成法、乙二醇氧化法、丙烯氧化法、CO偶聯(lián)法。

1.甲酸鈉法CO凈化后在加壓情況下與堿反應(yīng)，生成甲酸鈉，然后經(jīng)高溫脫氫生成草酸鈉，草酸鈉再經(jīng)鉛化（或鈣化）、酸化、結(jié)晶和脫水干燥等工序，得到成品草酸。CO與堿合成壓力一般為1.8-2.0MPa。脫氫溫度為400℃。

2.氧化法以淀粉或葡萄糖母液為原料，在礬觸媒存在下，遼源草酸，與酸進(jìn)行氧化反應(yīng)得草酸。廢氣中的氧化氮送吸收塔回收生成稀酸。

3.羰基合成法CO經(jīng)提純到90%以上，在鈀催化劑存在下與丁醇發(fā)生羰基化反應(yīng)，生成草酸二丁酯，然后通過(guò)水解得到草酸，此法分為液相法和氣相法兩種，氣相法反應(yīng)條件較低，反應(yīng)壓力為300-400kPa。而液相法反應(yīng)壓力為13.0-15.0MPa。

4.乙二醇氧化法以乙二醇為原料，在酸存在下，草酸批發(fā)，用空氣氧化而得。

5.丙烯氧化法 氧化過(guò)程分兩步進(jìn)行。首先用酸氧化，使丙烯轉(zhuǎn)化為α-硝基乳酸；然后進(jìn)一步催化氧化得到草酸。第二步也可采用混酸為氧化劑。丙烯氧化法生產(chǎn)工業(yè)級(jí)草酸二水化合物，以丙烯計(jì)總收率大于90%。

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